Matens äkthet har blivit ett globalt problem idag. Folk är mer och mer oroliga för detta. Därför utvecklas olika metoder för autentisering av köttprodukter, till exempel för att upptäcka åsnkött blandat med kött. För närvarande anses DNA-baserade metoder vara mer lämpliga än traditionella proteinbaserade tekniker och tillämpas vid artidentifiering och upptäckt av köttbedrägerier. En av dessa metoder är polymeraskedjereaktionen (PCR). Åsnespecifika PCR-primrar är designade för att rikta in sig på en specifik gen, och övergripande specificitet bekräftas in vitro mot mer än tjugo arter som är involverade i köttautentisering.
Mycket känsliga analysmetoder behövs för att identifiera åsnearter i kött och bearbetade köttprodukter. Förutom polymeraskedjereaktion (PCR) har även spektroskopiska, kromatografiska, DNA-baserade och immunoanalytiska tekniker utvecklats. Varje teknik har sina egna fördelar och nackdelar beroende på de specifika analysmålen (t.ex. geografiskt ursprung och substitutioner) och livsmedelsprodukter (t.ex. mejeriprodukter eller fruktjuice). Lämpliga analysmetoder för artidentifiering vid köttäkthet förlitar sig i allmänhet på detektion av proteiner eller unika DNA-sekvenser.
I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Dessa studier baseras på den senaste tekniska utrustningen, utbildad och erfaren personal och moderna metoder. Bland de många tester som genomförts i detta sammanhang finns också sökningen efter åsna-DNA i livsmedel.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
