Matlagning är ett stort steg i mänsklighetens historia som förbättrar smältbarheten av smak och kvaliteten på maten. Värmebehandling är en mycket använd metod inom livsmedelsförädling. Eftersom värmebehandlade livsmedel är så populära, har analytiska studier som utvärderar förändringar orsakade av uppvärmning alltid varit efterfrågade. Vissa livsmedel, som fetter och oljor, genomgår termisk oxidation när de värms upp och producerar föreningar som peroxider. Peroxider bryts ned till aldehyder, ketoner, epoxider, dimerer och polymerer, vilket minskar livsmedelskvaliteten. Livsmedelsindustrin använder antioxidanter för att minimera dessa effekter.
Det har funnits ett stort intresse för antioxidanter den senaste tiden, och dessa ansträngningar har lett till en bättre förståelse för metoderna och deras tillämpning i livsmedel. Dessutom pågår ansträngningar för att utveckla bättre metoder för att utvärdera och mäta antioxidanters oxidation och aktivitet.
Antioxidanter är tillsatser som fördröjer uppkomsten av oxidativa förändringar i livsmedel. De bidrar således till att bevara livsmedel, förhindra smakförändringar och bromsa härskning och missfärgningsprocesser. Till exempel används olika antioxidanter som citronsyra och propylgallat för att konservera lagrade vegetabiliska oljor.
I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Dessa studier baseras på den senaste tekniska utrustningen, utbildad och erfaren personal och moderna metoder. Bland de många tester som utförs i detta sammanhang finns också bestämning av tillsatser - antioxidantanalystjänster.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
