Det är ett mått på totalt socker, sackaros och reducerande sockerarter. De vanligaste reducerande (invert) sockerarterna är glukos och fruktos. Sackaros är ett icke-reducerande socker. Eventuell sackaros som finns i ett prov bryts ner i dess separata beståndsdelar, glukos och fruktos, innan analys för totalt socker utförs.
Under lagring ökar invertsockerinnehållet i sockerbetorna med ökande lagringstid och lagringstemperatur, vilket avsevärt minskar betornas bearbetningskvalitet. Invertsocker är resultatet av den enzymatiska nedbrytningen av sackaros till glukos och fruktos. Metoder för att detektera invertsocker i sockerbetor har låg provfrekvens och är kostsamma.
Invertsockerhalten beräknas utifrån glukoshalten. Detta kräver ett konstant förhållande glukos/fruktos i nyskördade sockerbetor och sockerbetor som lagras under olika förhållanden.
Idag, i avancerade laboratorier, analyseras glukos/fruktosförhållandet för nyskördade betor och betor som lagras under olika förhållanden och invertsockerhalten beräknas utifrån glukoshalten i sockret. Det finns ett nära linjärt samband mellan glukos- och invertsockerhalt i nyskördade och lagrade betor.
I vår organisation följer testning, analys, mätning och utvärdering nationella och internationella standarder och gällande lagar, vilket säkerställer tillförlitliga och opartiska resultat. Bland de många tester som utförs inom detta område finns kvalitetstester – inklusive analys av totalt socker, invertsocker och sackaros.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
