Mononatriumglutamat (MSG) är natriumsaltet av glutaminsyra, en naturligt förekommande, mycket riklig och icke-essentiell aminosyra. Det används som en smakförstärkare i livsmedelsindustrin. I avancerade laboratorier testas mononatriumglutamat i livsmedel med analysmetoder. Högpresterande vätskekromatografi (HPLC) och liknande metoder används i dessa tester. Dessutom har en enkel, snabb, specifik och känslig högpresterande tunnskiktskromatografimetod utvecklats för bestämning av mononatriumglutamat i livsmedel.
-tayini.jpg "Bestämning av mononatriumglutamat (MSG)")
Mononatriumglutamat (MSG), en livsmedelsingrediens som kallas kinesiskt salt, är en smakförstärkare som används över hela världen. MSG är inte ett hygroskopiskt salt och absorberar därför inte vatten från sin omgivning, vilket bibehåller sin funktion och utseende under hela lagringsperioden. När det löses i vatten dissocierar det fullständigt för att ge glutamat- och natriumjoner. Det försämras inte heller vid tillagning och påverkas inte av normal livsmedelsbearbetning.
Den amerikanska läkemedelsmyndigheten Food and Drug Administration (FDA) anser att denna förening är säker för de flesta när den konsumeras i måttliga mängder. Obehag som huvudvärk, bröstsmärtor, andnöd och svettningar är dock känt som kinesisk restaurangsyndrom. Det rekommenderas att den inte används i färdigmat för spädbarn under 12 månader.
I test-, analys-, mätnings- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Bland de många tester som utförs i detta sammanhang finns även tjänster för bestämning av mononatriumglutamat (MSG).
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
