Kemisk analys i livsmedel

Kemiska analyser i livsmedel är mycket viktiga analyser som ger information om livsmedels kemiska sammansättning, bearbetning, kvalitetskontroll och kontaminering och säkerställer efterlevnad av lagbestämmelser för beredning, lagring, transport och handel med livsmedel.

Livsmedelsanalys är en förutsättning för att verifiera produktkvalitet, tillämpa reglerande praxis och kontrollera överensstämmelse med nationella och internationella livsmedelsstandarder, kontraktsspecifikationer och näringsdeklarationskrav. Livsmedelstillsatser som används vid beredning och bearbetning av livsmedel och som innehåller konserveringsmedel, antioxidanter, smakämnen, färgämnen används för att förbättra livsmedels säkerhet och kvalitetsegenskaper.

Idag används högpresterande vätskekromatografi (HPLC) och ett stort antal liknande analysmetoder vid kemisk analys av livsmedel i avancerade laboratorier. Dessa metoder inkluderar avancerade detektionssystem som kan detektera föreningar från olika kemiska grupper i en enda analys.

Kort sagt är kemisk analys av livsmedel ett mångsidigt och tvärvetenskapligt forskningsområde med betydande hälsomässiga, sociala och ekonomiska konsekvenser. Det syftar till att karakterisera livsmedelsprodukter med avseende på kemisk sammansättning, kvalitet, spårbarhet, sensorisk perception, näringsvärde och säkerhet. Den molekylära sammansättningen av en livsmedelsprodukt är i allmänhet mycket komplex, beroende på olika faktorer såsom genetiskt och geografiskt ursprung, miljö- och klimatförhållanden, jordbrukstyp, odlings- och bearbetningsmetoder samt förekomsten av föroreningar.

I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Bland de många tester som genomförs i detta sammanhang finns även kemiska analystjänster inom livsmedel.