Bestämning av metaller och andra grundämnen i livsmedel

Liksom naturligt förekommande grundämnen kommer metaller också in i maten genom luft, vatten och jord. Halterna av metaller och andra ämnen som finns i livsmedel beror främst på följande faktorer:

• Olika nivåer av dessa element i luften, vattnet och jorden som används för att odla växter på grund av faktorer som naturliga geografiska skillnader och föroreningar som har påträffats i det förflutna och nuet.
• Typen av livsmedel och hur mycket vissa ämnen tas från miljön
• Industriell produktion och jordbruksprocesser

Dessutom tillsätts vissa hälsofrämjande metaller, såsom järn, medvetet till vissa livsmedelsprodukter, såsom frukostflingor och barnmat, för att förbättra deras näringsmässiga fördelar.

Egenskaperna hos vissa metaller, mängden intag och åldern och utvecklingsprocessen för den personen är de viktigaste faktorerna som hjälper till att avgöra hur en metall påverkar människors hälsa. Att förstå risken med skadliga metaller i livsmedelsförsörjningen är komplex, eftersom metallexponering kommer från många olika livsmedel. Även låga nivåer av skadliga metaller från enskilda livsmedelskällor kan ibland utgöra allvarliga problem.

Standarder har utvecklats för övervakning och testning av metaller i livsmedel och djurfoder för att säkerställa säkerheten i livsmedelsförsörjningen.

I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Dessa studier baseras på den senaste tekniska utrustningen, utbildad och erfaren personal och moderna metoder. Bland de många tester som utförs i detta sammanhang finns tjänster för bestämning av metaller och andra ämnen i livsmedel.