Kaliumbromat är en förening som vanligtvis används som mjölförbättrare. Kaliumbromats funktion är att stärka degen och ge högre höjning. Emellertid har denna kemikalie visat sig orsaka njur-, sköldkörtel-, mag- och tarmcancer hos djur. Av denna anledning tros det vara cancerframkallande även hos människor. Sådana ämnen har också potential att orsaka reproduktionsskador hos människor.
Kaliumbromat är ett kraftfullt oxidationsmedel som kemiskt åldrar mjöl mycket snabbare än luft. Kaliumbromat bleker degen och stärker dess molekylära struktur och ökar dess elasticitet, vilket tillåter bildandet av små, tunnväggiga bubblor när brödet höjs. Slutprodukten är fluffig, mjuk och onaturligt vit.
Studier visar att kaliumbromat är en onödig och potentiellt skadlig livsmedelstillsats och bör undvikas. Kaliumbromat orsakar DNA-skador, särskilt i levern och tarmarna, och orsakar andningsrubbningar och astma.
Kaliumbromat är en av de föreningar som används som standardbalsam för att förbättra degförhållandena för svaga mjöl i bageriindustrin. Idag har ett mycket tydligt förbud införts i den turkiska livsmedelskoden för användning av tillsatser som bensoylperoxid och kaliumbromat inom bageriprodukter.
I test-, analys-, mätnings- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Bland de många tester som utförs i detta sammanhang finns det även testtjänster för kaliumbromat.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
