Artbestämning i kött (gris, häst, åsna, kalkon, kyckling)

Fastställandet av andra typer av kött som inte bör ingå i köttprodukter är en mycket viktig fråga ur livsmedelssäkerheten. Faktum är att användningen av kött som tillhör olika djurarter är stötande med tanke på konsumenternas hälsa, nationell ekonomi, religion och rättsliga regler. Köttförfalskningsföretag blandar olika typer av kött, såsom korv, fläsk, häst, åsna, kalkon och kyckling.

Upptäckten av olika djurarter i kött och köttprodukter väcker farhågor ur medicinska, religiösa, ekonomiska och juridiska perspektiv. Olika analystekniker används för att identifiera köttarter, individuellt eller i blandade prover, för att skydda konsumenter från bedrägliga och undermåliga produkter.

I avancerade laboratorier används polymeraskedjereaktionsmetoden (PCR) för bestämning av arter av köttprodukter. Polymeraskedjereaktionsmetoden är en enkel och effektiv metod som gör det möjligt att amplifiera ett specifikt DNA-fragment från DNA-poolen. PCR-metoden, som är flitigt använd särskilt inom molekylärbiologin, är en enzymatisk teknik. Idag har olika PCR-metoder vuxit fram med den utvecklande teknologin. Dessa tekniker anses vara de mest lämpliga metoderna för artidentifiering i rått och bearbetat kött.

I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Dessa studier baseras på den senaste tekniska utrustningen, utbildad och erfaren personal och moderna metoder. Bland de många tester som utförs i detta sammanhang finns det också tjänster för att bestämma typen av kött (gris, häst, åsna, kalkon, kyckling).