Transfettsyror är omättade fettsyror med minst en dubbelbindning i trans-konfigurationen. Dessa fettsyror förekommer naturligt i mejeriprodukter och andra naturliga oljor, och i vissa växter. Men den huvudsakliga källan till transfettsyror i näring är industriell hydrering av vegetabiliska eller marina oljor. Transfettsyror orsakar olika metabola och funktionella störningar. Men den största oron för hälsoeffekter härrör från den strukturella likheten mellan dessa isomerer och mättade fettsyror, avsaknaden av specifika metaboliska funktioner och dess konkurrens med väsentliga element.
När transfettsyror intas ökar nivåerna av det dåliga kolesterolet, medan nivåerna av det goda kolesterolet minskar. Därför orsakar transisomerer fler kolesterolrubbningar än mättade fettsyror.
Kort sagt, det finns en ökande oro för konsumtionen av livsmedel som innehåller transfettsyror på grund av deras skadliga effekter på människors hälsa, särskilt på hjärt-kärlsjukdomar. Av denna anledning är det nödvändigt att överväga de processer som skapar transfettsyror i livsmedel och de alternativ som kommer att minimera dem. Bland de processer som resulterar i bildning av transfettsyror är hydrering av vegetabiliska oljor, raffinering av matolja, bestrålning av kött och matstekning framträdande.
I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Dessa studier baseras på den senaste tekniska utrustningen, utbildad och erfaren personal och moderna metoder. Bland de många tester som utförs i detta sammanhang finns tjänster för bestämning av transfettsyraisomerer i livsmedel.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
