EN 12983-1 Kokkärl - Kokkärl för användning på spishäll, i kastrull eller spis - Del 1: Allmänna krav

En europeisk standard, ”EN 12983-1 Kokkärl - Kokkärl för hushållsbruk på spishällar, kokkärl eller kokytor - Del 1: Allmänna krav”, beskriver säkerhets- och prestandakraven för kokkärl för hushållsbruk på spishällar, kokkärl eller kokytor.

Denna standard gäller alla köksredskap, oavsett material eller produktionsmetod. Det gäller även köksredskap avsedda för användning på både spishäll och ugn. Kokkärl som omfattas av denna standard inkluderar gas, elektriska solida hällar, elektriska strålningsplattor, glaskeramiska strålningsplattor och glaskeramiska induktionshällar. Denna standard gäller dock inte tryckkokare, vattenkokare för spishäll och kaffebryggare.

Lämplighetskraven för användning i automatiska diskmaskiner granskas av en expertgrupp och kommer att ändras och läggas till när de är färdiga. Krav för keramik och glaskeramik specificeras i den andra delen av denna standard. Ytterligare krav för köksredskap för användning med induktionsvärmekällor diskuteras i det tredje avsnittet.

För denna standards syften gäller följande termer och definitioner:

• Ett köksredskap är en ihålig behållare som används för att tillaga mat eller vätska på en spishäll, kokplatta eller bänkskiva och/eller i ugnen.
• Ett fästsystem är den fästmetod eller de metoder som används för att fästa ett handtag på ett köksredskap eller för att säkra en knopp på ett lock.
• Kapacitet är den maximala volym vatten ett föremål kan hålla på en plan yta. För att minimera ytspänningen bör 0,1 procent (massfraktion) handtvättmedel tillsättas vattnet.
• Den användbara kapaciteten är två tredjedelar av kapaciteten. Kokkärlets faktiska användbara kapacitet varierar beroende på vilken mat som tillagas. Siffran som anges här är ett medelvärde som endast är avsett för användning i testsituationer och är inte avsedd som konsumentinformation.
• Ett handtag är en förlängning som är integrerad i eller fäst vid köksredskapets kropp och utformad för att underlätta att bära och hålla föremålet vid normal användning.
• Knappen är en kort förlängning som är integrerad i locket på kastrullen eller fäst vid kroppen, för att underlätta placering eller borttagning vid normal användning.
• En grund produkt är ett köksredskap vars totala innerdjup är 1/3 eller mindre av innerdiametern vid mynningen.
• En non-stick-beläggning är en beläggning som appliceras på insidan av ett köksredskap för att uppnå en non-stick-effekt under tillagning och för att underlätta rengöring.
• Den yttre bottendiametern är måttet mätt runt den maximala kontaktomkretsen på kokkärlets yttre botten när det placeras på en plan yta.
• Den inre bottendiametern är diametern mätt på insidan av kokkärlet, exklusive radien från botten till köksväggen.
• Glas är ett oorganiskt icke-metalliskt material som framställs genom fullständig sammansmältning av råmaterial till en homogen vätska vid hög temperatur och sedan kyls till fast tillstånd i huvudsak utan kristallisering.
• Keramik är oorganiska icke-metalliska material som tillverkas genom att bränna en blandning av råmaterial vid höga temperaturer. Bränningstemperaturen är tillräckligt hög för att ge den redan bildade substansen den nödvändiga styrkan, men lägre än den temperatur som krävs för att säkerställa fullständig sammansmältning av blandningen.
• Glaskeramik är oorganiska, icke-metalliska material, huvudsakligen submikroskopiska små kristalliter, som framställs genom att råmaterial fullständigt smälts samman till en homogen vätska vid höga temperaturer, sedan kyls ner till ett hårt material och värmebehandlas för att uppnå en viss kristallisationsgrad.
• Organisk beläggning är en typ av polymerbeläggning vars huvud- eller primära komponenter är baserade på föreningar erhållna från organisk kemi.
• Keramisk beläggning är en oorganisk, icke-metallisk fast och inert film, även kallad sol-gel-beläggning. Den består huvudsakligen av kiseldioxid och kan innehålla en del organiskt material.
• Det hårda underlaget är huvudmaterialet i kroppsformen. Till exempel aluminium, gjutjärn, stål.
• Konkavitet är höjdskillnaden mellan produktens yttersuladiameter och yttersulans mitt.

Köksredskap ska vara tillverkade av material av en typ och renhet som inte utgör någon toxisk fara under normala användningsförhållanden eller som inte på något sätt påverkar de organoleptiska egenskaperna hos den mat som tillagas i dem. Det finns lagstadgade bestämmelser gällande produkter avsedda att användas i kontakt med livsmedel.

Om inget annat anges bör tester utföras vid en omgivningstemperatur på 23 grader plus/minus 5 grader. Om ett misslyckande med ett test kan bero på påfrestningar som genererats av ett tidigare test, bör det misslyckade testet upprepas på en ny produkt.

Enligt denna standard görs utvärderingar på följande grunder:

• struktur
  • Allmänt (stabilitet, hygien och mekaniska faror)
  • Geometri (mått, kapacitet, diametrar, mått för icke-cirkulära produkter, mått för icke-cirkulära produkter och basform)
• möbler
  • allmänna
  • Handtagsval
  • Handtagets position i förhållande till kokkärlet
  • Knappdesign
  • Omslagsdesign
  • Motståndskraft mot bränning
  • Värmebeständighet
  • Momentmotstånd
  • Böjstyrka
  • Utmattningsbeständighet
  • Motstånd mot att dra i handtaget
  • Termiska faror
• beläggningar
  • Glaskroppsemalj och solgel på alla underlag
  • Hårdanodiserad aluminium
  • Organiska yttre beläggningar
  • Interna non-stick-beläggningar
• prestanda
  • Hälla
  • Basstabilitet under stötförhållanden
  • Värmeavledning
  • Lämplig för användning med olika värmekällor

Vår organisation, som i åratal har försökt stödja företag från alla sektorer med ett brett utbud av test-, mät-, analys- och utvärderingsstudier, har en stark personalstyrka som noggrant följer utvecklingen i världen inom vetenskap och teknik och ständigt förbättrar sig. I detta sammanhang tillhandahålls även testtjänster till företag i enlighet med standarden ”EN 12983-1 Kokkärl - Hushållskokkärl för användning på spishäll, kokkärl eller bänkskivor - Del 1: Allmänna krav”.