TS 3036 Honung

I standarden TS 3036 publicerad av Turkish Standards Institute (TSE) förklaras komponentegenskaperna och gränsvärdena som bestämmer honungens renhet. Denna standard har en viktig funktion när det gäller att förhindra förfalskning, särskilt i vingården.

Den turkiska livsmedelskodexförordningen om honung (förordning nr 2005/49), utgiven av jordbruks- och landsbygdsministeriet, beskriver de egenskaper som honung måste ha under beredning, bearbetning, lagring, transport och marknadsföring i enlighet med lämpliga tekniker och hygien. Denna förordning utarbetades i enlighet med den turkiska livsmedelskodexförordningen.

I den ovannämnda standarden och kommunikén avser honung den naturprodukt som växternas nektar, sekret från levande växtdelar eller sekret från växtsugande insekter som lever på levande växtdelar samlas in av honungsbiet Apis mellifera och sedan modifierat genom att kombinera dem med specifika ämnen, minska vattenhalten och lagra dem i honungskakan.

Enligt standarden TS 3036 får inga externa ämnen, inklusive livsmedelstillsatser, tillsättas honung. Honung bör vara fri från organiska eller oorganiska ämnen som inte finns i dess naturliga sammansättning. Inga patogena mikroorganismer eller parasiter som hotar människors hälsa kan hittas i honung. Det får inte innehålla sockerarter som ingår i den turkiska Food Codex Sugar Communiqué.

Även om smaken och aromen av honung varierar beroende på källan till honungen och vilken typ av växt den är framställd av, bör honung ha en distinkt lukt och smak. Färgen på honung kan variera från vattenvitt till mörkt bärnstensfärgat. Organiska ämnen som paraffin, ceresin, talg och harts, och oorganiska ämnen som blekningsämnen, som inte finns i bivaxets naturliga struktur, kan inte hittas i den grundläggande bikakan. I honung med kam ska minst 80 procent av kammen vara glaserad.

Honungsanalyser görs för att fastställa honungens renhet och att alla komponenter ligger inom tillåtna gränser. Med dessa analyser fastställs att honungen uppfyller de lagliga reglerna och är säker för konsumtion.

Mängden hydroximetylfurfural i honung är ett kvalitetskriterium. Honungskommunikén tillåter upp till 40 mg/kg hydroximetylfurfural i honung.

Vår organisation tillhandahåller också honungsanalystjänster inom ramen för TS 3036-standarden, med sin utbildade och sakkunniga personal och avancerade tekniska utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer.