TS 7800 Choklad

I standarden TS 7800 publicerad av Turkish Standards Institute (TSE) förklaras principerna för beskrivning, klassificering och egenskaper för choklad, samt provtagning, inspektion och testmetoder och presentation för konsumenter.

För ändamålen med denna standard,

• Choklad är en produkt som innehåller kakaosmör, socker och kakaomassa eller pulveriserad kakao, mjölk eller mjölkpulver och sötningsmedel beroende på typ av choklad, och som framställs och formas i enlighet med dess teknik genom att tillsätta tillsatser i den utsträckning som lagen tillåter föreskrifter.
• Kakaosmör avser fett som produceras i kakaobönor eller kakaomassa och som är lämpligt för chokladproduktion.
• Kakaomassa avser ett ämne som erhålls genom att ta bort och mala kakaobönor från sina skal, innehållande högst 5 procent av skalet som inte separerar från bönan, och som har en fetthalt på minst 48 procent på torrsubstansen.
• Tillsatser avser ämnen som bedöms lämpliga att tillsättas i choklad i relevanta lagbestämmelser.
• Med kryddor avses pistagenötter, jordnötter, hasselnötter, kaffe, krokanter, valnötter, mandel, russin, bearbetade spannmålsprodukter (ris, majs och liknande), citrusskal och liknande smakämnen som används vid chokladtillverkning.

Enligt denna standard kan chokladtyper vara mjölkiga, mörka och vita, beroende på typen och mängden av ingredienserna de innehåller. Chokladsorter är däremot enkla, smaksatta och fyllda, beroende på vilka sötningsmedel och fyllmedel de innehåller.

I kommunikén utgiven av Jordbruks- och landsbygdsministeriet (Kommuniké nr: Obligatorisk standard 1992/28) anges att standarden TS 7800 kommer att tillämpas i produktions- och försäljningsledet.

I den tidigare nämnda kommunikén, choklads sensoriska egenskaper när det gäller utseende, struktur, smak och lukt, kemiska egenskaper när det gäller fukt och metalliska föroreningsämnen som arsenik, koppar och bly samt det totala antalet bakterier, antalet mögelsvampar. och jäst, antalet koliforma mikroorganismer och antalet patogena mikroorganismer, mikrobiologiska egenskaper.

Vår organisation tillhandahåller även testtjänster för choklad inom ramen för TS 7800-standarden, med sin utbildade och sakkunniga personal och avancerade tekniska utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier den tillhandahåller för företag inom olika sektorer.