Sensorisk utvärdering är i huvudsak resultatet av att uppfatta sensoriska egenskaper hos en produkt som utseende, lukt, smak och konsistens. Sensorisk utvärdering baseras på individers reaktioner. En av metoderna som används vid sensorisk utvärdering är paneltestet.
Generellt utförs sensorisk utvärdering i livsmedelsindustrin för följande syften: utveckla nya produkter, genomföra forsknings- och utvecklingsstudier, förbättra kvaliteten på maten, bestämma konsumenternas smaktrender, jämföra produkten med olika produkter, bestämma lagringen produktens hållbarhet och bestämma marknadstrender.
Den viktigaste frågan i panelmetoden som tillämpas vid sensorisk utvärdering är panelskapandefasen. Paneldeltagare kan organiseras på två sätt: utbildade paneldeltagare (laboratoriearbetare) och outbildade paneldeltagare (konsumenter). Utbildade paneler används ofta för att identifiera bearbetningsskillnader i den produkt som smakas.
Den sensoriska utvärderingen görs av paneldeltagarna på fyra grundläggande smakföreningar: sött, bittert, surt och salt. Sensoriska och paneltester utförs på olika livsmedel i avancerade laboratorier.
Kort sagt är en sensorisk panel ett viktigt verktyg för att identifiera skillnader mellan produkter, och kalibrering och standardisering av en sensorisk panel möjliggör mer robusta resultat genom att minimera variationen mellan paneldeltagarna. Sensoriska paneler är ett annat sätt att mäta känslighet, men de är inte särskilt vanliga på grund av variationen mellan paneldeltagarna.
I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Sensoriska panelanalystjänster är bland de många tester som utförs i detta sammanhang.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
