I standarden TS 4963 publicerad av Turkish Standards Institute (TSE) förklaras kraven på oförtvålbara ämnen i animaliska och vegetabiliska oljor och en testmetod definieras.
Oförtvålbara ämnen i vegetabiliska oljor inkluderar naturligt kolväten, terpenalkoholer, steroler, tokoferoler och andra fenoliska föreningar som kan fungera som oxidationsinhibitorer. Medan vegetabiliska oljor vanligtvis innehåller mellan 0,5 och 2,5 procent oförtvålbart material, har vissa oljor högre nivåer av oförtvålbart material, såsom 5-6 procent.
De flesta matoljor som används för matlagning, stekning och beredning av olika livsmedel kommer från växtkällor, särskilt oljefrön som sojabönor, raps, solrosfrön, bomullsfrön och jordnötter. Ätliga vegetabiliska oljor är flytande vid rumstemperatur och består huvudsakligen av tre fettsyror som är fästa till en glycerolmolekyl via esterbindningar. De fysiska, kemiska och näringsmässiga egenskaperna hos vegetabiliska oljor varierar avsevärt beroende på vilken typ av fettsyror som finns i oljan. Innehållet av omättade fettsyror i vegetabiliska oljor är betydligt högre än i animaliska fetter. Även om högt innehåll av omättade fettsyror gör oljan hälsosammare, är mycket omättade fetter benägna att snabbt oxidera och nedbrytas under bearbetning, transport och lagring. Vegetabiliska oljor innehåller även små mängder av andra föreningar som påverkar deras kvalitet och näringsvärde. Oförtvålbara ämnen är bland dem.
Det oförtvålbara materialet omfattar alla komponenter som efter en process som kallas alkalihydrolys (förtvålning) är mycket dåligt lösliga i vattenlösningar men lösliga i organiska lösningsmedel. I enklare termer är oförtvålbara typer av lipider som inte kan omvandlas till tvål. I allmänhet kan mindre än 2 procent av oljehalten inte förtvålas.
Det finns flera nyckelfaktorer som bestämmer kvaliteten på oförtvålbart material: ursprunget för fröna eller frukterna, lagring och bearbetning av fröna eller frukterna före oljeextraktion och hur det oförtvålbara materialet separeras och renas. Råmaterialet som används för att avlägsna oförtvålbart material påverkar i hög grad sammansättningen av slutprodukten.
Bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer, tillhandahåller vår organisation även testtjänster för icke-förtvålbara ämnen i animaliska och vegetabiliska oljor, inom ramen för TS 4963-standarden, med sin utbildade och sakkunniga personal och avancerad teknisk utrustning.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
