Inom livsmedelsindustrin används livsmedelskonserveringsmetoder som torkning, frysning och tillsats av salt eller socker för att minska den tillgängliga fukten i livsmedel. Fukt i mat uppstår på två sätt:
Vattenaktivitet beskriver det vatten som är tillgängligt för mikrobiell tillväxt. Vattenaktiviteten kontrolleras genom att ta bort vatten med metoder som torkning eller frysning, genom att tillsätta salt som i härdningsmetoden, eller genom att tillsätta socker som i sylt och gelé. Vattenaktivitet är en bra indikator på livsmedelssäkerhet och hur länge en livsmedelsprodukt kommer att ligga på hyllan.
Faktum är att förhållandet mellan total fukt och vattenaktivitet är komplext och måste bestämmas för varje enskilt livsmedel. De flesta mikroorganismer som orsakar förstörelse eller livsmedelsburna sjukdomar trivs bra i livsmedel med vattenaktivitet.
Flyktiga organiska föreningar i mat och dryck har ett spår av att hjälpa människor och djur att känna igen lämpliga livsmedel och undvika dåliga eller farliga matval. I avancerade laboratorier används i allmänhet gaskromatografi-masspektrometrimetod för att bestämma flyktiga organiska föreningar.
I vår organisation följer testning, analys, mätning och utvärdering nationella och internationella standarder och gällande lagar, vilket säkerställer tillförlitliga och opartiska resultat. Bland de många tester som utförs inom detta område finns kvalitetstester – inklusive analys av fukt och flyktiga ämnen.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
