HSI Humle (Hop) Storage Index Analysis

Humlelagringsindex, känt som HSI för kort, används för att uppskatta förluster av alfasyra och betasyra under lagring och bearbetning.

De huvudsakliga användningsområdena för analys av humlelagringsindex är:

• Utvärdering av olika skillnader i lagring
• Mätning av permeabilitet och antioxidantnivåer i lupulinkörtlar
• Bestämma humlehalter i bryggerier
• Utvärdering av odlare och återförsäljares bearbetningsmetoder

Nivåerna av vissa föreningar i humle förändras när humle åldras, hanteras felaktigt eller inte förvaras korrekt. Syror tenderar att minska med tiden, medan nedbrytande föreningar associerade med oxidation ökar. Under den spektrofotometriska analysen av humle kan syror och nedbrytande föreningar detekteras då de absorberar ljus med olika våglängder. Humlesyrorna absorberar ljus vid 325 nm, och oxidationsrelaterade sönderfallande föreningar absorberar ljus runt 275 nm.

Nedbrytningen av humle sammanfaller med en gradvis ökning av absorbansförhållandet för humleextraktet vid dessa ljusvåglängder. Humlelagringsindex (HSI) beräknas genom att dividera absorptionen av humleextrakt vid två olika våglängder. Därför ökar HSI när humlekvaliteten försämras. HSI beror på sorten och kan ändras från år till år.

Humlelagringsindex är en användbar indikator på humlekvalitet för odlare och bryggare. Att mäta detta index vid skörd och efter bearbetning före användning ger bryggare information om humlens färskhet. Studier visar att ju högre index vid skörd, desto större försämring av lagring.

I allmänhet är HSI-nivåer under 0.30 en indikation på humle av god kvalitet. Utvärderingen är som följer:

• Bra kvalitet om HSI är mindre än 0.30
• Acceptabel kvalitet om HSI är mellan 0.30 - 0.40 men lägre ju bättre
• Tveksam kvalitet om HSI är större än 0.40

Skördetid, temperatur, syre och lagringstid påverkar alla humlelagringsindex. Kvalitetskontroll är därför viktigt under skörd, torkning, balning, bearbetning, förpackning och lagring. Humle bör pelleteras så snart som möjligt efter skörd och förvaras fryst i vakuum, syrefria påsar. HSI förblir stabil även efter 24 månader när humle hanteras och förvaras på rätt sätt.

Vår organisation tillhandahåller också HSI-, humlelagringsindexanalystjänster med sin utbildade och sakkunniga personal och avancerad teknisk utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer.