Juice är gjord av en mängd olika frukter som apelsiner, mandariner, grapefrukt, äpplen, tomater och ananas. Huvudkomponenterna i fruktjuice är vatten, sockerarter och organiska syror som innehåller aminosyror, vitaminer och fenolföreningar. Begreppet juice beskriver en produkt som bara är 100 procent fruktjuice.
Socker- och surhetsvärden är de viktigaste komponenterna i fruktjuicer och är föremål för strikta lagbestämmelser. Innehåll av lösliga fasta ämnen, glukos, fruktos och sackaros är de vanligaste glukosmätningarna. Surhetsmätningar inkluderar titrerbar surhet och pH-värde.
Som med många flytande livsmedel orsakar felaktig eller alltför långvarig förvaring oxidation, vilket minskar saftens näringsvärde och utgör potentiella hälsorisker.
Förfalskning är också ett problem i fruktjuicer. Nya metoder för att upptäcka bedrägerier i fruktjuice utvecklas ständigt. Parallellt utvecklas även nya detektionsmetoder. De vanligaste formerna av förfalskning i fruktjuice är utspädning med vatten, tillsats av artificiella sötningsmedel och användning av produkter av lägre kvalitet. Tester av lösliga ämnen och pH-värden indikerar om en fruktjuice har spätts ut med rent vatten. Att tillsätta vatten blandat med socker och citronsyra är dock inte lätt att upptäcka. Det finns ett behov av snabb, kostnadseffektiv och realtidsövervakning av parametrar i alla steg av fruktjuiceproduktionsprocessen.
I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Bland de många tester som utförs i detta sammanhang finns det också fruktjuiceanalystjänster.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
