Hydroximetylfurfural (HMF) är en organisk förening som bildas av socker i en sur miljö under värmebehandling. Denna reaktion sker naturligt i många livsmedelsprodukter som innehåller socker och lågt pH. Det är nästan allestädes närvarande i frukostflingor, bröd, mejeriprodukter, honung, juicer och i olika koncentrationer och vardagsmatprodukter.
-tayini.jpg "Bestämning av hydroximetylfurfural (HMF)")
Hydroximetylfurfural används som en markör för honungens råa, okokta karaktär samt för att bevisa att produkten inte har lagrats under en alltför lång tid. I allmänhet visar nyextrakterad honung HMF-nivåer på mindre än 5 mg/kg. Honung med höga HMF-värden anses vara industrihonung.
Kortfattat är hydroximetylfurfural (HMF) en nedbruten produkt av fruktos, ett av de viktigaste sockerarterna i honung, som bildas långsamt under lagring och mycket snabbt när honung värms upp. HMF bildas genom termisk nedbrytning av sockerarter och ger bevis på att honungen har värmts eller kokats.
Färsk, naturlig honung kan ha varierande HMF-nivåer. Honung i bikupan är normalt under 1 mg/kg, men nivåerna börjar snabbt stiga vid omgivningstemperaturer över 20 grader Celsius. Temperaturerna i bikupor kan överstiga 40 grader Celsius under sommarmånaderna. I färsk extraherad honung är HMF under 10 mg/kg.
I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Bland de många tester som utförs i detta sammanhang finns det också bestämningstjänster för hydroximetylfurfural (HMF).
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
