Förekomsten av akrylamid upptäcktes för första gången i olika livsmedel 2002, och därefter har ett flertal metoder utvecklats för att bestämma akrylamidmonomer i värmebehandlade och kolhydratrika livsmedel. Dessa detektionsmetoder kombineras med ett kromatografiskt steg med hjälp av ett instrument för vätskekromatografi (LC) eller gaskromatografi (GC) och baseras i första hand på masspektrometri (MS).
Akrylamid är en potentiell orsak till ett brett spektrum av toxiska effekter och klassificeras med största sannolikhet som cancerframkallande hos människor. I avancerade laboratorier utförs detaljerade studier av bestämning av akrylamid i livsmedel, dess bildningssystem och exponeringsnivåer. De exakta kemiska mekanismerna som styr akrylamidbildning i livsmedel är dock ännu inte kända och olika screeningmetoder utvecklas fortfarande.
Akrylamid bildas i uppvärmda livsmedelsprodukter. Det har visat sig bildas i höga halter i potatisprodukter, såsom potatischips. Uppvärmningstemperatur och uppvärmningstid har visat sig ha en betydande effekt på akrylamidbildningen. Andra faktorer som påverkar akrylamidbildningen inkluderar pH, asparagin, protein och tillsats av andra reducerande sockerarter och aminosyror. Akrylamidbildning har också observerats vid uppvärmning av livsmedelsliknande biologiska material vid temperaturer under hundra grader Celsius.
I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Dessa studier baseras på den senaste tekniska utrustningen, utbildad och erfaren personal och moderna metoder. Bland de många tester som utförs i detta sammanhang finns också föroreningsbestämning - akrylamidanalystjänster.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
