Wyrażenia takie jak brak alergenów lub brak alergenów są głównie używane w branży spożywczej. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zidentyfikowała osiem głównych alergenów.
Tymi alergenami są: mleko, pszenica, jaja, soja, skorupiaki, ryby, orzechy (w tym kokos) i orzeszki ziemne. Te osiem alergenów odpowiada za 90 procent wszystkich reakcji alergicznych na pokarmy.
Alergen to każda normalnie nieszkodliwa substancja, która powoduje natychmiastową reakcję alergiczną u wrażliwej osoby. Alergeny pokarmowe to prawie zawsze białka, chociaż wiadomo, że inne składniki żywności, takie jak niektóre dodatki, mają właściwości alergizujące.
Reaktywność krzyżowa może wystąpić, gdy białko jest podobne do innego białka, które jest alergenem. Białka nie muszą znajdować się w tym samym jedzeniu. Niektórzy ludzie mają alergię na lateks, która jest związana z wieloma alergiami pokarmowymi, takimi jak banany, awokado, jabłka, marchew, pomidory i melony. Alergia na pyłki drzew może być również związana z alergią na owoce. Na przykład osoby uczulone na pyłek brzozy są również uczulone na jabłka, migdały, brzoskwinie, marchew, paprykę i orzechy.
Alergia pokarmowa to nieprawidłowa, przesadna reakcja układu odpornościowego na niektóre pokarmy. Polega na wytwarzaniu określonego rodzaju przeciwciała, które reaguje na określony składnik żywności, powodując reakcję alergiczną.
Producenci, którzy deklarują, że w produkcie nie ma źródeł alergenów pokarmowych, np. „nie zawiera alergenów pokarmowych”, muszą być tego absolutnie pewni. Obecność źródła alergenu pokarmowego może wystąpić w jeden z następujących sposobów: może przedostać się do żywności poprzez składniki lub może być skażony krzyżowo pomimo dobrych praktyk produkcyjnych.
Szczególnie przekonujące są twierdzenia o braku alergenów. Ponieważ te produkty spożywcze przemawiają do konsumentów z alergiami pokarmowymi i ryzykują narażeniem na niepożądane reakcje, jeśli te informacje na etykiecie są fałszywe lub wprowadzają w błąd. Oświadczenia o braku alergenów nie mają podstaw prawnych, ani nawet konsensusu branżowego, co do tego, co tak naprawdę oznacza brak alergenów. Potencjał natychmiastowych, poważnych skutków zdrowotnych spowodowanych fałszywymi etykietami alergenów jest zawsze wysoki.
Wśród licznych badań, pomiarów, analiz i ewaluacji, które zapewnia firmom z różnych sektorów, nasza organizacja zapewnia również usługi testowania antyalergicznego z wyszkolonym i doświadczonym personelem oraz zaawansowanym sprzętem technologicznym.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
