Mieszanie masła z margaryną jest analizowane przez zaawansowane laboratoria metodami chemometrycznymi. Do klasyfikacji masła, margaryny i mieszanek powszechnie stosuje się technikę analizy głównych składników (PCA). Regresja głównych składowych (PCR), częściowe najmniejszych kwadratów (PLS) i sztuczne sieci neuronowe (ANN) są wykorzystywane do określenia wskaźników zafałszowania masła.
Ze względu na korzyści ekonomiczne wynikające ze stosowania w produkcji masła tańszego oleju zamiast drogiego tłuszczu mlecznego, imitacje i zafałszowania stanowią poważny problem w maśle. Walidacja metod analizy tłuszczu mlecznego obejmowała analizę triacylogliceroli, kwasów tłuszczowych, steroli i tokoferoli. Skład kwasów tłuszczowych i steroli jest zwykle określany techniką chromatografii gazowej ze spektrometrią mas (GC-MS).
Wraz ze wzrostem świadomości szkodliwego wpływu margaryny na codzienne odżywianie, wzrosło zapotrzebowanie na masło. Masło jest powszechnie spożywanym produktem pochodzenia zwierzęcego w naszym kraju. Koszt produkcji masła jest naturalnie zależny od sytuacji rynkowej. Firmy, które chcą obniżyć ceny i produkować więcej masła, zużywając mniej surowców, uciekają się do podróbek i fałszowania. Najczęstszym fałszerstwem jest stosowanie margaryny, oleju kukurydzianego, słonecznikowego i palmowego oraz różnych tłuszczów pochodzenia zwierzęcego zamiast śmietanki. Ponadto do masła dodawane są różne dodatki i barwniki spożywcze.
W badaniach, analizach, pomiarach i badaniach ewaluacyjnych prowadzonych w naszej organizacji przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne, a wyniki są rzetelne i bezstronne. Wśród licznych testów przeprowadzonych w tym kontekście znajdują się również usługi analizy imitacji i zafałszowań masła.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
