Testy i analiza produktów koszernych/Kaşrut

Koszerny oznacza czysty lub nadający się do spożycia i jest używany do opisywania żywności zgodnej z surowymi normami żywieniowymi wiary żydowskiej. Dla wielu Żydów koszerność to coś więcej niż tylko zdrowie czy bezpieczeństwo żywności. Chodzi o szacunek i przywiązanie do tradycji religijnych. Prawa, które stanowią podstawę diety koszernej, są również zbiorczo nazywane kaszrutem.

Wytyczne dotyczące koszernej diety są kompleksowe i zawierają ścisłe zasady, które nie tylko określają, jakie produkty spożywcze są dozwolone, a jakie zabronione, ale także określają, w jaki sposób należy produkować, przetwarzać i przygotowywać dozwoloną żywność przed spożyciem.

Niektóre kombinacje żywności są surowo zabronione. Tora zabrania łączenia niektórych potraw, zwłaszcza mięsa i produktów mlecznych. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją trzy główne grupy żywności koszernej:

• Mięso: ssaki lub drób, w tym kości lub bulion oraz produkty z nich otrzymane.
• Nabiał: Mleko, ser, masło i jogurt.
• Pareve: Wszelkie produkty nie zawierające mięsa lub nabiału, w tym ryby, jaja i żywność pochodzenia roślinnego.

Zgodnie z tradycją koszerności żadna żywność sklasyfikowana jako mięso nigdy nie może być spożywana w tym samym posiłku co produkt mleczny. Ponadto wszystkie narzędzia i sprzęt używany do przetwarzania i czyszczenia produktów mięsnych i mlecznych powinny być trzymane oddzielnie, aż do zlewów, w których są myte.

Większość zasad koszerności dotyczy żywności pochodzenia zwierzęcego oraz sposobu jej krojenia i przygotowywania. Aby mięso mogło być uznane za koszerne, musi spełniać następujące kryteria:

• Musi pochodzić od przeżuwaczy z rozszczepionymi kopytami, takich jak krowy, owce, kozy, jagnięta i jelenie.
• Jedyne dozwolone kawałki mięsa to przód tych zwierząt.
• Można jeść niektóre rodzaje drobiu domowego, takie jak kurczaki, gęsi, przepiórki, gołębie i indyki.
• Rzeź, osoba przeszkolona i udokumentowana w prawie żydowskim należy przeciąć
• Przed gotowaniem mięso należy namoczyć, aby usunąć ślady krwi.
• Wszystkie przybory używane do krojenia lub przygotowywania mięsa muszą być koszerne i przeznaczone wyłącznie do mięsa i produktów mięsnych.

Nasza organizacja świadczy również usługi testowania i analizy produktów koszernych / kasrutowych z wyszkolonym i doświadczonym personelem oraz zaawansowanym sprzętem technologicznym, wśród licznych testów, pomiarów, analiz i ocen, które zapewnia firmom z różnych sektorów.