Spożywanie glutenu u osób z celiakią zwiększa ryzyko rozwoju choroby niedokrwiennej serca. Ponieważ obecność tego białka u niektórych osób z celiakią nie tylko powoduje zmęczenie, anemię i utratę wagi, ale także zwiększa ryzyko chorób układu krążenia. Dlatego ważna jest dieta bezglutenowa (bezglutenowa). Z drugiej strony dieta bezglutenowa nie daje takich samych efektów u osób, które nie mają problemu zdrowotnego. Naukowcy sugerują, że pozbawiając się produktów pełnoziarnistych, ludzie ci są narażeni na takie samo ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.
Dyskomfort trawienny, niedokrwistość, utrata masy ciała lub skrajne zmęczenie można wytłumaczyć nietolerancją glutenu, znaną również jako celiakia. Skutki tej dolegliwości łagodzi unikanie pokarmów zawierających gluten.
Gluten to ogólny termin odnoszący się do białek występujących w niektórych zbożach, takich jak żyto, owies, pszenica, jęczmień i kamut. Białka glutenu, które powodują celiakię, to gliadyny pszenicy (ziarno podobne do pszenicy), sekaliny żyta i hordenina jęczmienia. Najbardziej toksyczne prolaminy występujące w glutenie to: gliadyna, sekalina i hordenina.
Gluten powstaje podczas wyrabiania lub pieczenia ciasta. Gluten dodaje wypiekom objętości i elastyczności, powoduje ich rośnięcie i nadaje im miękką konsystencję.
Gluten występuje w pszenicy, owsie i jęczmieniu. Jednak jest on obecny również w innych składnikach. Dlatego należy uważnie czytać etykiety, aby przestrzegać diety bezglutenowej. Obecnie etykiety lub logo na produktach wskazują, że produkt jest bezglutenowy lub zawiera śladowe ilości glutenu. Gluten jest zwodniczy i może być ukryty w składnikach takich jak skrobia spożywcza, ocet słodowy i barwnik karmelowy.
Aby móc korzystać z tej etykiety, produkt musi zostać przetestowany i przeanalizowany w zaawansowanych laboratoriach. W przypadku produktów przemysłowych pakowanych w zakładzie produkcyjnym istnieje wysokie ryzyko zanieczyszczenia maszynowego, nawet jeśli sam produkt nie zawiera glutenu.
Według ekspertów ograniczenie glutenu w diecie generalnie prowadzi do mniejszego spożycia pełnego ziarna, a jednocześnie zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Pełne ziarna są znane ze swojej zdolności do zatrzymywania cholesterolu, a tym samym zmniejszania ryzyka chorób serca.
Nasza organizacja świadczy również usługi testowania produktów bezglutenowych ze swoim wyszkolonym i doświadczonym personelem oraz zaawansowanym sprzętem technologicznym, wśród licznych testów, pomiarów, analiz i ocen, które zapewnia firmom z różnych sektorów.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
