TS 2590 Tahini Chałwa

W standardzie TS 2590 opublikowanym przez Turecki Instytut Normalizacyjny (TSE) wyjaśniono właściwości komponentów i wartości graniczne, które określają jakość chałwy tahini.

Rozporządzenie w sprawie tureckiego kodeksu żywnościowego dotyczącego halwy z tahini (nr rozporządzenia: 2015/28), opublikowane przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, określa cechy, jakie halwa z tahini musi posiadać podczas produkcji, przygotowywania, przetwarzania, konserwowania, przechowywania, transportu i wprowadzania do obrotu, zapewniając zgodność z normami technicznymi i higienicznymi. Niniejsze rozporządzenie zostało opracowane zgodnie z rozporządzeniem w sprawie tureckiego kodeksu żywnościowego.

Do celów niniejszego standardu i komunikatu,

• Chałwa tahini jest przygotowywana poprzez dodanie cukru, wody, kwasu cytrynowego lub kwasu winowego i w razie potrzeby jadalnego syropu glukozowego, a następnie gotowanie syropu cukrowego, zabielanego ekstraktem z mydlnicy lekarskiej i modyfikowanych białek. .
• Przyprawy odnoszą się do jadalnych części owoców o twardej łupinie, takich jak pistacje, orzechy laskowe, guma mastyksowa, kakao i inne odpowiednie artykuły spożywcze stosowane do celów przyprawowych.
• Ekstrakt z goździków odnosi się do produktu otrzymanego przez pocięcie korzenia gipsu na małe kawałki i gotowanie ich z wodą.
• Zmodyfikowane białko odnosi się do białka jaja i białka kazeiny, które są umieszczane w chałwie tahini w celu spieniania i wybielania.
• Ciała obce odnoszą się do wszelkiego rodzaju substancji, w tym do skorupy i rdzenia przypraw, innych niż substancje używane do produkcji chałwy tahini i dopuszczone do dodania.

Chałwa tahini ma wyjątkowy kolor, smak i zapach, nie zawiera obcych smaków i zapachów. Nie ma w nim ciał obcych. Posiada unikalną jednorodną, ​​drobno włóknistą strukturę, aw jej zawartości nie występuje krystalizacja cukru. Jadalne części suszonych orzechów, jednego z surowców używanych w chałwie tahini, dodaje się w całości lub w częściach, które można usunąć, a ich udział w masie netto produktu wynosi co najmniej 8 procent. Substancja przyprawowa stosowana w smakowej chałwie tahini nie może być używana razem z naturalnym środkiem aromatyzującym. Inne cechy produktu chałwy Tahini podane są w załączniku do komunikatu.

Nasza organizacja świadczy również usługi testowania chałwy tahini, w ramach standardu TS 2590, z wyszkolonym i doświadczonym personelem oraz zaawansowanym sprzętem technologicznym, wśród licznych badań, pomiarów, analiz i badań ewaluacyjnych, które świadczy dla firm z różnych sektorów.