Monografia FAO JECFA 13, opublikowana przez Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JEACF), zawiera specyfikacje dotyczące identyfikacji i czystości dodatków do żywności.
Monografia FAO JECFA 13 składa się z czterech tomów. Pierwsze trzy tomy zawierają monografie specyfikacji dotyczące tożsamości i czystości dodatków do żywności, natomiast tom czwarty zawiera metody analityczne, procedury testowe i roztwory laboratoryjne wymagane i wymienione w monografiach specyfikacji.
W najnowszej aktualizacji tej monografii przygotowano i opublikowano nowe lub zrewidowane monografie specyfikacji dla ośmiu dodatków do żywności:
Etyloceluloza
Definicja: Jest to eter etylowy celulozy otrzymywany z miazgi drzewnej lub bawełny przez obróbkę alkaliczną i etylowanie alkalicelulozy chlorkiem etylu. Substancję handlową można dokładniej określić na podstawie lepkości. Dopuszczone do stosowania w żywności przeciwutleniacze mogą być dodawane w celach stabilizacyjnych.
Opis: Sypki proszek o barwie białej do jasnobrązowej.
Wynik analizy: Nie mniej niż 44 procent, ale nie więcej niż 50 procent grup etoksylowych w suchej masie.
Zastosowania funkcjonalne: środek wspomagający tabletkowanie, substancja wiążąca, wypełniacz, rozcieńczalnik barwników i innych dodatków spożywczych.
Özellikler:
Dwuwodorofosforan magnezu
Opis: Jest to kwaśna sól magnezowa kwasu difosforowego. Powstaje on w wyniku powolnego dodawania wodnej dyspersji wodorotlenku magnezu do kwasu fosforowego, aż do osiągnięcia stosunku molowego magnezu do fosforu wynoszącego około 1:2. Podczas reakcji temperaturę utrzymuje się poniżej 60 stopni. Do mieszaniny reakcyjnej dodaje się około 0,1 procenta nadtlenku wodoru, a następnie zawiesinę suszy się i miele.
Opis: Białe kryształy lub proszek.
Wynik analizy: Nie mniej niż 68,0 procent i nie więcej niż 70,5 procent w przeliczeniu na pięciotlenek fosforu, nie mniej niż 18,0 procent i nie więcej niż 20,5 procent w przeliczeniu na tlenek magnezu.
Zastosowanie funkcjonalne: środek zakwaszający, stabilizujący i spulchniający.
Özellikler:
Olej mineralny (średnia lepkość)
Definicja: Mieszanina wysoko rafinowanych węglowodorów parafinowych i naftenowych w stanie ciekłym o temperaturze wrzenia powyżej 200 stopni. Otrzymuje się go z surowych olejów mineralnych poprzez różne etapy rafinacji (np. destylację, ekstrakcję i krystalizację), a następnie oczyszczanie za pomocą kwasowego i katalitycznego uwodornienia. Może zawierać przeciwutleniacze dopuszczone do stosowania w żywności.
Opis: Bezbarwna, przezroczysta, oleista ciecz, niefluorescencyjna w świetle słonecznym, bezwonna
Zastosowania funkcjonalne: Środek rozdzielający, środek glazurujący.
Özellikler:
Skrobie modyfikowane - Skrobia Sodowa Oktenylobursztynian
Stopień podstawienia oktenylobursztynianu sodowo-skrobiowego określany jest na podstawie ilości kwasu zużytego przez próbkę podczas hydrolizy.
Podczas wykonywania procedury do zlewki o pojemności 5.000 ml odważa się dokładnie próbkę o masie około 150 g, a następnie zwilża ją kilkoma ml izopropanolu. Odmierzyć pipetą 25,0 N roztwór kwasu solnego w 2,5 ml izopropanolu i mieszać mieszaninę mieszadłem magnetycznym przez 30 minut. Za pomocą cylindra miarowego dodaj 90 ml 100-procentowego roztworu izopropanolu w wodzie i mieszaj zawartość przez kolejne 10 minut. Następnie filtruje się go przez lejek Büchnera, a ciasto filtracyjne przemywa 90-procentowym roztworem izopropanolu w wodzie, aż do momentu, gdy w przesączu nie będzie chlorków. Filtrat przenosi się do zlewki o pojemności 600 ml, kolbę płucze się i uzupełnia do objętości 300 ml wodą destylowaną. Zlewkę umieszcza się w łaźni wodnej z wrzącą wodą na 10 minut, mieszając jednocześnie jej zawartość. Na gorąco miareczkować 0,1 N wodorotlenkiem sodu, stosując fenoloftaleinę TS jako wskaźnik.
Ekspresja fitazy w Aspergillus Niger z Aspergillus Niger (Nowość)
Źródła: Fitaza jest produkowana w procesie fermentacji wsadowej w warunkach zanurzeniowych niepatogennego i nietoksycznego genetycznie zmodyfikowanego szczepu Aspergillus niger zawierającego gen kodujący fitazę pochodzący z Aspergillus niger. Enzym jest wydzielany, a następnie izolowany z bulionu fermentacyjnego przez filtrację w celu usunięcia biomasy i zagęszczany przez ultrafiltrację. Koncentrat enzymu poddawany jest filtracji zarodków, a następnie formułowany i standaryzowany do pożądanej aktywności przy użyciu związków dopuszczonych do kontaktu z żywnością.
Składniki aktywne: 3-fitaza.
Opis: Brązowawa ciecz lub żółty do jasnobrązowego proszek.
Zastosowania funkcjonalne: Preparat enzymatyczny. Stosowany do rozkładu fitynianu, występującego w produktach pochodzenia roślinnego, zwłaszcza zbożach i roślinach strączkowych, w celu poprawy biodostępności minerałów.
Serynowa proteaza (chymotrypsyna) z Nocardiopsis Prasina wyrażona w Bacillus Licheniformis
Źródła: Wyprodukowano w procesie fermentacji zanurzeniowej genetycznie zmodyfikowanego, niepatogennego i nietoksycznego szczepu Bacillus licheniformis. Ten szczep zawiera gen kodujący serynową proteazę o specyficzności chymotrycynowej z Nocardiopsis prasina. Enzym jest wydzielany do bulionu. Masę komórkową i inne substancje stałe oddziela się od bulionu za pomocą filtracji bębnowej podciśnieniowej lub wirowania. Do zagęszczania i dalszego oczyszczania stosuje się ultrafiltrację i odparowywanie. Pozostałości mikroorganizmów szczepów produkcyjnych usuwa się za pomocą filtracji zarodkowej. Produkt końcowy powstaje przy użyciu stabilizatorów i konserwantów spożywczych i jest standaryzowany w celu uzyskania pożądanej aktywności.
Opis: Brązowa ciecz
Zastosowanie funkcjonalne: Stosowany jest w hydrolizie białek, takich jak kazeina, serwatka, izolat sojowy, koncentrat sojowy, gluten pszenny i gluten kukurydziany, a także w produkcji częściowo lub w znacznym stopniu hydrolizowanych białek pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.
Specyficzna dla trypsyny proteaza serynowa z Fusarium Oxysporum indukuje ekspresję w Fusarium Venenatum
Źródła: Wyprodukowany w procesie fermentacji zanurzeniowej genetycznie zmodyfikowanego, niepatogennego i nietoksynotwórczego szczepu Fusarium venenatum zawierającego gen kodujący serynową proteazę o specyficzności trypsyny z Fusarium oxysporum. Enzym jest wydzielany do bulionu. Masę komórkową i inne substancje stałe oddziela się za pomocą filtracji bębnowej pod próżnią lub wirowania, a następnie wydziela do bulionu fermentacyjnego. Do zagęszczania i dalszego oczyszczania stosuje się ultrafiltrację i odparowywanie. Pozostałości mikroorganizmów szczepów produkcyjnych usuwa się za pomocą filtracji zarodkowej. Produkt końcowy powstaje przy użyciu stabilizatorów i konserwantów spożywczych i jest standaryzowany w celu uzyskania pożądanej aktywności.
Opis: Brązowa ciecz.
Zastosowania funkcjonalne: przygotowanie enzymów. Stosowany jest do produkcji częściowo lub w znacznym stopniu hydrolizowanych białek pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Te hydrolizowane białka można wykorzystać w wielu zastosowaniach jako składniki żywności i napojów, do wzbogacania żywności w białko lub jako składniki zapewniające efekty funkcjonalne, takie jak emulgowanie lub wzmacnianie smaku.
Dwutlenek tytanu
Opis: Dwutlenek tytanu jest produkowany w procesie siarczanowym lub chlorkowym. Warunki przetwarzania determinują formę produktu końcowego (strukturę anatazu lub rutylu). W procesie siarczanowym kwas siarkowy jest stosowany do trawienia ilmenitu lub ilmenitu i żużlu tytanowego. Po serii etapów oczyszczania wyizolowany dwutlenek tytanu jest na koniec przemywany wodą, kalcynowany i mikronizowany.
W procesach chlorkowych,
Nasza organizacja dysponuje silną kadrą, która śledzi światowe trendy w nauce i technologii oraz stale się rozwija. Wśród licznych testów, pomiarów, analiz i ocen świadczonych firmom z różnych sektorów znajdują się usługi testowania zgodne ze standardami JECFA dotyczącymi dodatków do żywności.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
