Autentyczność żywności stała się dziś problemem globalnym. Ludzie coraz bardziej się tym martwią. Dlatego opracowywane są różne metody uwierzytelniania produktów mięsnych, na przykład wykrywanie mięsa osła zmieszanego z mięsem. Obecnie metody oparte na DNA są uważane za bardziej odpowiednie niż tradycyjne techniki oparte na białkach i są stosowane w identyfikacji gatunków i wykrywaniu fałszerstw mięsnych. Jedną z takich metod jest reakcja łańcuchowa polimerazy (PCR). Specyficzne dla osłów startery PCR są zaprojektowane tak, aby celować w określony gen, a ogólna specyficzność została potwierdzona in vitro w stosunku do ponad dwudziestu gatunków zaangażowanych w uwierzytelnianie mięsa.
Do identyfikacji gatunków osłów w mięsie i przetworach mięsnych potrzebne są wysoce czułe metody analityczne. Oprócz reakcji łańcuchowej polimerazy (PCR), opracowano również techniki spektroskopowe, chromatograficzne, oparte na DNA oraz immunoanalityczne. Każda technika ma swoje zalety i wady, w zależności od konkretnych celów analitycznych (np. pochodzenia geograficznego i substytucji) oraz produktów spożywczych (np. produktów mlecznych lub soków owocowych). Odpowiednie metody analityczne do identyfikacji gatunków w uwierzytelnianiu mięsa zazwyczaj opierają się na wykrywaniu białek lub unikalnych sekwencji DNA.
W przeprowadzanych w naszej organizacji badaniach testowych, analitycznych, pomiarowych i ewaluacyjnych przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawa, a także uzyskiwane są wiarygodne i bezstronne wyniki. Badania te oparte są na najnowocześniejszej aparaturze technologicznej, wyszkolonej i doświadczonej kadrze oraz nowoczesnych metodach. Wśród licznych testów przeprowadzonych w tym kontekście znajduje się również poszukiwanie DNA osła w żywności.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
