Metoda analityczna służąca do oznaczania zawartości substancji lotnych w oliwie z oliwek i olejach z wytłoczyn została opisana w komunikacie Turkish Food Codex dotyczącym metod analizy oliwy z oliwek i oliwy z wytłoczyn z oliwek (Komunikat nr: 2014/53) opublikowanym przez Ministerstwo Żywności, Rolnictwo i hodowla (załącznik 10. ustalenia). Zasada tej metody analitycznej opiera się na oznaczaniu ilości tetrachloroetylenu w olejach ekstrahowanych rozpuszczalnikami.
Ogólnie rzecz biorąc, oliwę z oliwek definiuje się na podstawie jej właściwości sensorycznych. Przepisy Unii Europejskiej określają organoleptyczną jakość oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia za pomocą testu panelowego, który ocenia pozytywne i negatywne cechy charakterystyczne. W ocenie organoleptycznej za negatywne i pozytywne właściwości odpowiada przede wszystkim kilka związków lotnych. Lotne związki, zarówno duże, jak i małe, mają kluczowe znaczenie dla jakości oliwy z oliwek. Nawet jeśli są poniżej progów zapachu, są ważne, aby zrozumieć ścieżki ich powstawania i degradacji oraz dostarczyć użytecznych informacji o jakości.
Na lotny skład oliwy z oliwek ma wpływ wiele czynników, od aspektów rolniczych i klimatycznych po technologiczne. Odmiana, region geograficzny, dojrzałość, metody zbioru i przetwarzania wpływają na lotny skład oliwy z oliwek. Czas przechowywania ma również kluczowe znaczenie dla jakości.
W naszej organizacji badania, analizy, pomiary i oceny są zgodne z normami krajowymi i międzynarodowymi oraz obowiązującymi przepisami prawa, co gwarantuje rzetelne i obiektywne wyniki. Badania te oparte są na najnowocześniejszym sprzęcie technologicznym, wykwalifikowanej i doświadczonej kadrze oraz nowoczesnych metodach. Wśród licznych badań prowadzonych w tym zakresie znajdują się usługi oznaczania substancji lotnych.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
