TS 3036 Miód

W normie TS 3036 opublikowanej przez Turecki Instytut Normalizacyjny (TSE) wyjaśniono właściwości komponentów i wartości graniczne, które określają czystość miodu. Norma ta pełni ważną funkcję w zakresie zapobiegania zafałszowaniu, zwłaszcza w winnicy.

Rozporządzenie w sprawie miodu zawarte w Tureckim Kodeksie Żywnościowym (Rozporządzenie nr 2005/49), opublikowane przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, określa cechy, jakie miód musi posiadać podczas przygotowywania, przetwarzania, przechowywania, transportu i wprowadzania do obrotu, zgodnie z odpowiednimi technikami i zasadami higieny. Rozporządzenie to zostało opracowane zgodnie z Rozporządzeniem w sprawie Tureckiego Kodeksu Żywnościowego.

W rozumieniu w/w normy i komunikatu miód oznacza naturalny produkt, który jest zbierany przez pszczoły miodnej Apis mellifera a następnie modyfikowane poprzez łączenie ich z określonymi substancjami, zmniejszanie zawartości wody i przechowywanie ich w plastrze miodu.

Zgodnie z normą TS 3036 do miodu nie można dodawać żadnych substancji zewnętrznych, w tym dodatków do żywności. Miód powinien być wolny od substancji organicznych i nieorganicznych, których nie ma w jego naturalnym składzie. W miodzie nie można znaleźć drobnoustrojów chorobotwórczych ani pasożytów zagrażających zdrowiu człowieka. Nie może zawierać cukrów zawartych w tureckim komunikacie dotyczącym cukru w ​​kodeksie żywności.

Chociaż smak i aromat miodu różni się w zależności od źródła miodu i rodzaju rośliny, z której jest produkowany, miód powinien mieć charakterystyczny zapach i smak. Barwa miodu może wahać się od wodnobiałej do ciemnobursztynowej. Substancje organiczne, takie jak parafina, cerezyna, łój i żywica oraz substancje nieorganiczne, takie jak substancje wybielające, których nie ma w naturalnej strukturze wosku pszczelego, nie występują w podstawowym plastrze miodu. W miodach z plastrami przynajmniej 80 procent plastra musi być glazurowane.

Analizy miodu przeprowadzane są w celu określenia czystości miodu oraz czy wszystkie składniki mieszczą się w dopuszczalnych granicach. Dzięki tym analizom stwierdza się, że miód jest zgodny z przepisami prawa i jest bezpieczny do spożycia.

Ilość hydroksymetylofurfuralu w miodzie jest kryterium jakości. Komunikat Miodowy dopuszcza do 40 mg/kg hydroksymetylofurfuralu w miodzie.

Nasza organizacja świadczy również usługi analizy miodu w ramach standardu TS 3036, dysponując wyszkoloną i fachową kadrą oraz zaawansowanym sprzętem technologicznym, wśród licznych badań testowych, pomiarowych, analitycznych i ewaluacyjnych, które świadczy dla firm z różnych sektorów.