Jony azotanowe i azotynowe są stosowane jako dodatki do żywności w celu zahamowania wzrostu mikroorganizmów w wędlinach i przetworzonych mięsach. Warzywa zawierają również znaczne ilości azotanów i azotynów. W rzeczywistości większość spożywanych azotanów i azotynów pochodzi z naturalnych warzyw i owoców, a nie z dodatków do żywności.
Tymczasem prawdopodobieństwo przekształcenia tych dwóch jonów w potencjalnie rakotwórcze nitrozoaminy jest bardzo wysokie, a ich ryzyko zachorowania na raka jest dyskutowane od lat. Jednak w ostatnich latach jony azotanowe i azotynowe zostały uznane za niezbędne składniki odżywcze, które wspomagają produkcję tlenku azotu i ostatecznie wspomagają zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Dlatego rola tych dwóch jonów w żywieniu zyskała teraz inną perspektywę.
Ze względu na swoją budowę chemiczną azotany składają się z jednego atomu azotu i trzech atomów tlenu, podczas gdy azotyny składają się z jednego atomu azotu i dwóch atomów tlenu. Azotany są stosunkowo obojętne, co oznacza, że są stabilne i jest mało prawdopodobne, aby uległy zmianie lub wyrządziły szkody. Ale bakterie w jamie ustnej lub enzymy w organizmie mogą przekształcić je w azotyny, które mogą być szkodliwe.
W przeprowadzanych w naszej organizacji badaniach testowych, analitycznych, pomiarowych i ewaluacyjnych przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawa, a także uzyskiwane są wiarygodne i bezstronne wyniki. Badania te oparte są na najnowocześniejszej aparaturze technologicznej, wyszkolonej i doświadczonej kadrze oraz nowoczesnych metodach. Testy jakości - usługi analizy azotanów i azotynów to jedne z wielu testów przeprowadzanych w tym kontekście.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
