Liczba zmydlania lub wartość zmydlania odnosi się do liczby wodorotlenku potasu lub wodorotlenku sodu wymaganej do zmydlenia jednego grama oleju w określonych warunkach. Liczba ta jest wartością średniej masy cząsteczkowej wszystkich kwasów tłuszczowych występujących jako triglicerydy w próbce oleju. Im wyższa ta wartość, tym mniejsza średnia długość kwasów tłuszczowych i mniejsza średnia masa cząsteczkowa triglicerydów. Prawdą jest również coś przeciwnego. Praktycznie oleje, takie jak olej kokosowy i palmowy, mają wyższą wartość zmydlania, a ich tłuszcze lub oleje są uważane za bardziej odpowiednie do produkcji mydła.
Tłuszcze są zazwyczaj klasyfikowane jako tłuszcze stałe i tłuszcze płynne. Są to estry glicerolu. Zazwyczaj do cząsteczki glicerolu przyłączone są trzy różne kwasy tłuszczowe. Są one znane jako triglicerydy. Możliwe jest dodawanie innych kwasów tłuszczowych, dlatego tłuszcze nie mają stałych właściwości, takich jak temperatura topnienia czy pękania. Z tego powodu bada się charakterystyczne wartości tłuszczów, takie jak liczba jodowa, liczba zmydlenia, liczba kwasowa, liczba nadtlenkowa i liczba estrowa.
Liczba zmydlania jest jedną z kilku charakterystycznych wartości oleju i wskazuje, ile wodorotlenku potasu potrzeba do zmydlenia 1 grama oleju.
W badaniach, analizach, pomiarach i badaniach ewaluacyjnych prowadzonych w naszej organizacji przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne, a wyniki są rzetelne i bezstronne. Badania te opierają się na najnowocześniejszym sprzęcie technologicznym, wyszkolonej i doświadczonej kadrze oraz nowoczesnych metodach. Wśród licznych badań wykonywanych w tym kontekście znajdują się również usługi oznaczania liczby zmydlania.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
