Mleko od zwierząt gospodarskich jest tradycyjnie ważnym elementem żywienia człowieka. Mleko zawiera zbilansowaną ilość tłuszczu, białka, cukru, witamin i minerałów. Tłuszczowy składnik mleka jest od wieków używany do produkcji produktów spożywczych, takich jak masło, śmietana i ser.
Tłuszcz mleczny ma złożony i bogaty skład chemiczny. Jego wyjątkowe właściwości sensoryczne były doceniane od zawsze. Jednak jego wizerunek zdrowotny stale spada, ponieważ uważa się, że wysoka zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu zwiększa ryzyko choroby wieńcowej i otyłości.
Ze względu na zmniejszenie spożycia tłuszczu mlecznego na świecie wzrosły zapasy tłuszczu mlecznego i zaczęto badać alternatywne zastosowania tłuszczu mlecznego jako surowca do produktów o wartości dodanej.
Mleko zawiera około 3.4% tłuszczu ogółem. Tłuszcz mleczny ma najbardziej złożony skład kwasów tłuszczowych ze wszystkich tłuszczów kuchennych. W tłuszczu mlecznym zidentyfikowano ponad 400 pojedynczych kwasów tłuszczowych. Jednak około 20 kwasów tłuszczowych stanowi 90 procent tłuszczu mleka. Główne kwasy tłuszczowe w tłuszczu mlecznym to nasycone i prostołańcuchowe kwasy tłuszczowe, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Niektóre kwasy tłuszczowe są obecne w bardzo małych ilościach, ale przyczyniają się do wyjątkowego smaku tłuszczu mlecznego i masła.
W badaniach, analizach, pomiarach i badaniach ewaluacyjnych prowadzonych w naszej organizacji przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne, a wyniki są rzetelne i bezstronne. Badania te oparte są na najnowocześniejszym sprzęcie technologicznym, wyszkolonej i doświadczonej kadrze oraz nowoczesnych metodach. Wśród licznych testów przeprowadzonych w tym kontekście znajdują się również usługi wyszukiwania oleju z tłuszczu mlecznego.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
