Kwasy tłuszczowe są budulcem tłuszczu znajdującego się w ludzkim ciele i spożywanej żywności. Podczas trawienia organizm rozkłada tłuszcze na kwasy tłuszczowe i przechodzi do krwi. Cząsteczki kwasów tłuszczowych często łączą się w grupy po trzy, tworząc cząsteczkę zwaną triglicerydem. Trójglicerydy są wytwarzane w organizmie przez węglowodany. Kwasy tłuszczowe pełnią w organizmie wiele ważnych funkcji, w tym magazynowanie energii. Jeśli organizm nie może znaleźć glukozy (rodzaju cukru) jako energii, wykorzystuje kwasy tłuszczowe do zasilania swoich komórek.
Kwasy tłuszczowe zawierające jedno lub więcej podwójnych wiązań węgiel-węgiel nazywane są nienasyconymi. Kwasy tłuszczowe nazywane są jednonienasyconymi, gdy zawierają podwójne wiązanie węgiel-węgiel w łańcuchu alifatycznym. Ogólnie rzecz biorąc, oleje te są płynne w temperaturze pokojowej i zaczynają krzepnąć w temperaturze lodówki. Kwasy tłuszczowe jednonienasycone są syntetyzowane w organizmie człowieka. Ważnym pod względem odżywczym jednonienasyconym kwasem tłuszczowym jest kwas oleinowy.
Z drugiej strony, kwasy tłuszczowe były używane od wieków do produkcji soli kwasów tłuszczowych (mydeł). Mydła te służyły do usuwania brudu z różnych powierzchni. Kwasy tłuszczowe zazwyczaj składają się z długiego łańcucha węglowodorowego z grupą karboksylową na końcu cząsteczki.
Zaawansowane laboratoria wykorzystują nowoczesne metody określania składu kwasów tłuszczowych.
W badaniach, analizach, pomiarach i badaniach ewaluacyjnych prowadzonych w naszej organizacji przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne, a wyniki są rzetelne i bezstronne. Badania te opierają się na najnowocześniejszym sprzęcie technologicznym, wyszkolonej i doświadczonej kadrze oraz nowoczesnych metodach. Wśród licznych badań wykonywanych w tym kontekście znajdują się również usługi oznaczania składu kwasów tłuszczowych.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
