Jest to miara cukru całkowitego, sacharozy i cukrów redukujących. Najczęstszymi cukrami redukującymi (inwertowanymi) są glukoza i fruktoza. Sacharoza jest cukrem nieredukującym. Jakakolwiek sacharoza obecna w próbce jest rozkładana na oddzielne części składowe, glukozę i fruktozę, przed wykonaniem analizy pod kątem całkowitego cukru.
Podczas przechowywania zawartość cukru inwertowanego w burakach cukrowych wzrasta wraz ze wzrostem czasu przechowywania i temperatury przechowywania, co znacznie obniża jakość przetwarzania buraków. Cukier inwertowany powstaje w wyniku enzymatycznego rozkładu sacharozy na glukozę i fruktozę. Metody wykrywania cukru inwertowanego w buraku cukrowym charakteryzują się niską częstotliwością pobierania próbek i są kosztowne.
Zawartość cukru inwertowanego oblicza się na podstawie zawartości glukozy. Wymaga to stałego stosunku glukozy do fruktozy w świeżo zebranych burakach cukrowych i burakach cukrowych przechowywanych w różnych warunkach.
Obecnie w zaawansowanych laboratoriach analizowany jest stosunek glukozy do fruktozy w świeżo zebranych burakach i burakach przechowywanych w różnych warunkach, a zawartość cukru inwertowanego jest obliczana na podstawie zawartości glukozy w cukrze. Istnieje ścisła liniowa zależność między zawartością glukozy i cukru inwertowanego w świeżo zebranych i przechowywanych burakach.
W naszej organizacji badania, analizy, pomiary i oceny są zgodne z normami krajowymi i międzynarodowymi oraz obowiązującymi przepisami prawa, co gwarantuje rzetelne i bezstronne wyniki. Wśród licznych badań prowadzonych w tym zakresie znajdują się badania jakościowe – w tym analiza cukru ogólnego, cukru inwertowanego i sacharozy.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
