Przeciwutleniacze to cząsteczki, które zwalczają wolne rodniki w organizmie. Zbyt wysoki poziom wolnych rodników w organizmie może spowodować szkody. Są powiązane z wieloma chorobami, w tym cukrzycą, chorobami serca i rakiem. Organizm posiada własną obronę antyoksydacyjną, która kontroluje wolne rodniki. Jednak przeciwutleniacze znajdują się w żywności, zwłaszcza owocach, warzywach i innych pełnowartościowych produktach pochodzenia roślinnego. Różne witaminy, takie jak witaminy E i C, są skutecznymi przeciwutleniaczami. Z drugiej strony, konserwanty przeciwutleniające odgrywają ważną rolę w produkcji żywności w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia żywności.
W organizmie stale powstają wolne rodniki. Komórki odpornościowe wykorzystują wolne rodniki do zwalczania infekcji. Dlatego organizm musi zachować pewną równowagę wolnych rodników i przeciwutleniaczy.
Przeciwutleniacze są niezbędne do przetrwania wszystkich żywych istot. Wszystkie pokarmy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego zawierają przeciwutleniacze. Owoce, zielona herbata, kawa i gorzka czekolada są znanymi dobrymi źródłami przeciwutleniaczy. Produkty mięsne i ryby również zawierają przeciwutleniacze, ale nie tak dużo jak owoce i warzywa.
Przeciwutleniacze mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia zarówno żywności naturalnej, jak i przetworzonej. Z tego powodu jest często stosowany jako dodatek do żywności. Na przykład witamina C jest często dodawana do przetworzonej żywności, aby działała jako konserwant.
W praktyce istnieją różne metody pomiaru zdolności antyoksydacyjnej.
W badaniach, analizach, pomiarach i badaniach ewaluacyjnych prowadzonych w naszej organizacji przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne, a wyniki są rzetelne i bezstronne. Wśród licznych badań wykonywanych w tym kontekście znajdują się również usługi oznaczania antyoksydantów.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
