Miód składa się w około 76% z cukru, 18% z wody i 6% z innych składników. Cukier nadaje miodowi podstawowe właściwości słodyczy i gęstości cieczy. Mniejsze ilości składników decydują o różnicach między różnymi rodzajami miodu, takimi jak kolor, aromat i smak.
Cukier w miodzie to nie tylko jeden rodzaj. Zasadniczo miód zawiera trzy różne cukry. Są to najwyższy (41 proc.) cukier owocowy (fruktoza), 1-2 proc. zwykły cukier (sacharoza) i około 34 proc. cukier gronowy (glukoza). Stosunek tych cukrów do siebie zależy od źródła miodu, czyli łąki kwiatowej oraz w pewnym stopniu od enzymu inwertazy, który rozkłada normalny cukier w winogronach i owocach. Enzym ten znajduje się w kwiatku, z którego pszczoły zbierają nektar.
Proporcje glukozy i fruktozy w miodzie i zwykłym cukrze są różne. Cukier zawiera 50% fruktozy i 50% glukozy. Miód zawiera 40 procent fruktozy i 30 procent glukozy. Reszta miodu to woda, pyłki i minerały, w tym magnez i potas.
Cukier ma wyższy indeks glikemiczny niż miód, co oznacza, że szybciej podnosi poziom cukru we krwi. Jednak miód ma nieco więcej kalorii niż cukier.
W badaniach, analizach, pomiarach i badaniach ewaluacyjnych prowadzonych w naszej organizacji przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne, a wyniki są rzetelne i bezstronne. Badania te opierają się na najnowocześniejszym sprzęcie technologicznym, wyszkolonej i doświadczonej kadrze oraz nowoczesnych metodach. Wśród licznych badań wykonywanych w tym kontekście znajdują się również usługi oznaczania składników cukru w miodzie.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
