ISO 6579 Mikrobiologia Żywności i Pasz dla Zwierząt – Pozioma Metoda Wykrywania Salmonella Spp.

Norma ISO 6579, opracowana przez Międzynarodową Organizację Normalizacyjną (ISO), opisuje horyzontalną metodę wykrywania salmonelli, w tym salmonelli typhi i salmonelli paratyphi. Norma ta ma zastosowanie do produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi i do żywienia zwierząt oraz do przykładów środowiskowych w produkcji żywności i przetwórstwie żywności.

Zasadniczo norma ta składa się z następujących podsekcji pod głównym nagłówkiem „Mikrobiologia żywności i pasz – Horyzontalna metoda wykrywania Salmonella spp.”:

• ISO 6579-1 Część 1: Salmonella spp.
• ISO / TS 6579-2 Część 2: Liczenie z miniaturową techniką najbardziej prawdopodobnej liczby
• ISO/TR 6579-3 Część 3: Część 3: Wytyczne dotyczące serotypowania Salmonella spp.
• ISO / DTS 6579-4 Część 4: Identyfikacja jednofazowej salmonelli typhimurium przez reakcję łańcuchową polimerazy (PCR)

Norma ISO 6579-1 dotyczy:

• Produkty do spożycia przez ludzi i do żywienia zwierząt
• Przykłady środowiskowe w produkcji żywności i przetwórstwie żywności
• Próbki z pierwotnego etapu produkcji, takie jak odchody zwierzęce, kurz i wymazy

Ta horyzontalna metoda ma na celu wykrycie większości serotypów salmonelli. Do wykrycia niektórych specyficznych serotypów wymagane są dodatkowe etapy hodowli. Metodę badania salmonelli typhi i salmonelli paratyphi zawarto w standardowym załączniku (załącznik D). Półstały agar Rappaport-Vassiliadis modyfikowany na selektywnym podłożu wzbogacającym jest przeznaczony do wykrywania ruchliwej salmonelli i nie nadaje się do wykrywania nieruchliwych szczepów salmonelli.

Do celów niniejszego standardu

• Salmonella odnosi się do drobnoustrojów, które tworzą typowe lub mniej typowe kolonie na stałych podłożach selekcyjnych i wykazują cechy opisane podczas testów potwierdzających przeprowadzanych zgodnie z tym standardem.
• Wykrywanie salmonelli odnosi się do wykrywania salmonelli w określonej masie lub objętości produktu, powierzchni lub obiektu, gdy testy są przeprowadzane zgodnie z tym standardem.

Norma ISO/TS 6579-2 opisuje metodę zliczania salmonelli spp. Salmonella występuje powszechnie w następujących produktach: produkty do spożycia przez ludzi i do żywienia zwierząt, próbki środowiskowe w produkcji żywności i przetwórstwie żywności, odchody zwierzęce oraz próbki środowiskowe z pierwotnego etapu produkcji, obliczając liczbę najbardziej prawdopodobną. Ta metoda badawcza opiera się na minimalizacji etapów rozcieńczania, wstępnego wzbogacania i selektywnego wzbogacania. Półstały agar Rappaport-Vassiliadis zmodyfikowany na podłożu selektywnego wzbogacania nie nadaje się do wykrywania ruchliwej salmonelli. Ponadto ta metoda umożliwia wykrywanie salmonelli spp. w bardzo słabo skażonych próbkach. nie nadaje się do liczenia.

Do celów niniejszego standardu

• Salmonella odnosi się do mikroorganizmów, które tworzą typowe lub mniej typowe kolonie na stałych podłożach selekcyjnych i wykazują specyficzne właściwości biochemiczne i serologiczne.
• Liczba salmonelli to liczba salmonelli spp. na mililitr lub gram badanej próbki lub pola powierzchni lub obecna w przedmiocie. reprezentuje liczbę.

Norma ISO/TR 6579-3 zawiera wytyczne dotyczące procedury serotypowania serotypów salmonelli i, niezależnie od źródła, z którego są wyizolowane, czystej salmonelli spp. stosowane do serotypowania kultur.

Do celów niniejszego standardu

• Salmonella odnosi się do Gram-ujemnych, oksydazo-ujemnych, fakultatywnie beztlenowych, nie tworzących przetrwalników bakterii w kształcie pałeczki, które zwykle tworzą kolonie o średnicy od 2 mm do 4 mm na stałych podłożach selektywnych i wykazują właściwości biochemiczne i serologiczne opisane podczas testów są wykonywane.
• Serotypowanie salmonelli odnosi się do określenia obecności lub braku określonych antygenów O, antygenów H i antygenów Vi w izolacie, który został potwierdzony jako salmonella.
• Wzór antygenowy przedstawia kombinację cyfr i liter reprezentujących antygeny O-, H- i Vi izolatu potwierdzonego jako salmonella.

Norma ISO/DTS 6579-4 zawiera procedurę identyfikacji jednofazowej salmonelli typhimurium i jest nadal opracowywana.

Nasza organizacja, wśród licznych badań testowych, pomiarowych, analitycznych i ewaluacyjnych dla przedsiębiorstw z różnych sektorów, z wyszkoloną i ekspercką kadrą oraz zaawansowanym wyposażeniem technologicznym, w zakresie normy ISO 6579, mikrobiologii żywności i pasz, horyzontalnych metoda wykrywania salmonelli spp., salmonella spp. Świadczy również usługi testowania odchodów zwierzęcych i próbek środowiskowych z pierwotnego etapu produkcji.