Oznaczanie liczby Reicherta-Meissla jest metodą analityczną stosowaną w celu określenia, czy do masła dodaje się inne oleje w nieuczciwych celach. Liczba Reicherta-Meissla wskazuje ilość kwasów tłuszczowych o niskiej masie cząsteczkowej charakterystycznych dla tłuszczów mlecznych. Ta wartość jest wartością pokazującą lotne i nierozpuszczalne w wodzie kwasy tłuszczowe pary wodnej w 5 gramach oleju.
Liczba Reicherta-Meissla to ilość roztworu azotu i wodorotlenku sodu w ml potrzebna do zneutralizowania kwasowości w 5 gramach tłuszczu. Podczas testu, po zmydleniu masła, niskocząsteczkowe kwasy tłuszczowe charakterystyczne dla tłuszczów mlecznych są odparowywane poprzez destylację z parą wodną, a destylat jest zbierany w naczyniu zbiorczym i miareczkowany roztworem alkalicznym.
W miarę ujawniania się szkodliwości margaryny wzrasta zapotrzebowanie na masło. Wykorzystując tę sytuację, niektórzy oszuści oszukują, dodając do masła inne tanie oleje. W tym zakresie bardzo ważne jest wyznaczenie liczby Reicherta-Meissla w zaawansowanych laboratoriach. Dzięki tej metodzie przypadki fałszowania masła są ujawniane szybko i niezawodnie.
W badaniach, analizach, pomiarach i badaniach ewaluacyjnych prowadzonych w naszej organizacji przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne, a wyniki są rzetelne i bezstronne. Badania te opierają się na najnowocześniejszym sprzęcie technologicznym, wyszkolonej i doświadczonej kadrze oraz nowoczesnych metodach. Wśród licznych badań przeprowadzanych w tym kontekście znajdują się badania jakościowe – oznaczanie liczby Reichert-Meissl.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
