Norma NMKL 129, opracowana przez Skandynawski Komitet Analizy Żywności (NMKL), określa metodę testową do grawimetrycznego oznaczania całkowitego błonnika pokarmowego po enzymatycznej degradacji w żywności.
Enzymatyczne metody analizy żywności są wysoce specyficzne i zapewniają znaczną oszczędność czasu i kosztów w porównaniu z innymi metodami, zwłaszcza w zakresie przygotowania próbki.
Ze względu na znaczenie metod enzymatycznych w produkcji żywności oraz zapewnienie jakości i bezpieczeństwa istnieje wiele krajowych i międzynarodowych stowarzyszeń branżowych oraz organizacji rządowych zajmujących się tą tematyką. Podobnie jak wiele innych metod analitycznych, analiza enzymatyczna została najpierw wykorzystana w diagnostyce klinicznej, a później zaadaptowana do oznaczania składników żywności. Wysoka specyficzność enzymów umożliwia analizę w złożonych matrycach próbek bez skomplikowanych technik przygotowania próbki. To sprawia, że enzymatyczna analiza żywności jest nieocenionym narzędziem, ponieważ oszczędza czas, obniża koszty i zapewnia wiarygodne wyniki niezależnie od matrycy próbki. Ponadto metody enzymatyczne wykorzystują nieszkodliwe odczynniki i są przyjazne dla środowiska.
W przemyśle spożywczym analiza jakościowa i ilościowa jest niezwykle ważna dla jakości, przechowywania, żywienia i bezpieczeństwa. Poziomy niektórych węglowodanów, takich jak glukoza, laktoza, fruktoza, sacharoza i skrobia, wpływają na nietolerancje, cukrzycę i otyłość. Obecność niepożądanych węglowodanów lub produktów ich hydrolizy może zmienić proces produkcyjny lub skrócić okres trwałości produktu. Może również wskazywać na zanieczyszczenie mikrobiologiczne lub niewłaściwą obsługę.
Inną ważną analizą żywności jest oznaczanie błonnika pokarmowego. Zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w błonnik, takich jak owoce, warzywa, orzechy i zboża w celu leczenia lub zapobiegania chorobom, takim jak zaparcia i hemoroidy. Błonnik rozpuszczalny w wodzie pomaga również obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Z chemicznego punktu widzenia błonnik pokarmowy jest złożoną mieszaniną substancji organicznych, w tym związków hydrofilowych, takich jak rozpuszczalne i nierozpuszczalne polisacharydy i niestrawne oligosacharydy, oraz szeregu niepęczniejących, stosunkowo hydrofobowych związków, takich jak ligniny.
Nasza organizacja świadczy również usługi oznaczania grawimetrycznego całkowitego błonnika pokarmowego po enzymatycznej degradacji w żywności, w zakresie normy NMKL 129, przy pomocy wyszkolonej i fachowej kadry oraz zaawansowanego sprzętu technologicznego, wśród licznych badań, pomiarów, analiz i ewaluacji dla przedsiębiorstw w różnych sektorach.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
