Obciążenie mikrobiologiczne odnosi się do liczby i rodzaju mikroorganizmów, które zanieczyszczają obiekt lub organizm. Ładunki drobnoustrojów są zazwyczaj wyrażane w jednostkach, takich jak bakterie na jednostkę żywności, jednostki tworzące kolonie (CFU).
Służy do zmniejszenia obciążenia mikrobiologicznego świeżych owoców i warzyw, zwiększenia higieny i wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Wiele owoców jest bardzo zepsutych przez pleśń. Owoce różnie reagują na promieniowanie w zależności od dawki. Mała dawka w połączeniu z chłodzeniem zapewnia znaczną redukcję uszkodzeń pleśni na owocach takich jak truskawki i jabłka.
Jeśli zapakowana żywność jest zanieczyszczona na jakimkolwiek etapie od pola do stołu, staje się przyczyną chorób przenoszonych przez żywność. Obciążenie mikrobiologiczne surowców, takich jak surowe owoce i warzywa, płynne mleko, mięso, jaja, mąka, ziarna zbóż, powinno mieścić się w dopuszczalnych granicach. W przypadku łatwo psującej się żywności, takiej jak mleko i mięso, należy zapewnić odpowiednie i odpowiednie pomieszczenia do przechowywania.
Zakażenia przenoszone drogą pokarmową u ludzi tradycyjnie występują poprzez spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego. Świeże owoce i warzywa są głównymi nośnikami zakażeń przenoszonych drogą pokarmową. Dlatego zaleca się dokładne mycie surowych owoców i warzyw oraz ich obróbkę środkami chemicznymi dopuszczonymi do kontaktu z żywnością w celu zabicia patogenów i zmniejszenia obciążenia mikrobiologicznego.
W badaniach, analizach, pomiarach i badaniach ewaluacyjnych prowadzonych w naszej organizacji przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne, a wyniki są rzetelne i bezstronne. Wśród licznych testów przeprowadzanych w tym kontekście znajdują się również usługi określania obciążenia mikrobiologicznego.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
