Ochratoksyna jest naturalnie występującą mikotoksyną przenoszoną przez żywność, występującą w szerokiej gamie produktów rolnych, od zbóż po suszone owoce, wino i kawę. Jest produkowany przez kilka różnych grzybów. Grzyby te różnią się optymalnymi temperaturami wzrostu i aktywnością wody oraz zanieczyszczają różne uprawy. Zanieczyszczenie często występuje w wyniku nieodpowiednich praktyk rolniczych podczas nieodpowiedniego przechowywania plonów i suszenia żywności. Głównym źródłem narażenia na ochratoksyny jest spożycie następujących produktów: suszone ryby wędzone i solone, suszona fasola, soja, ciecierzyca, rzepak, papryka, suszone owoce, sezam, orzechy, ryż, jęczmień, kukurydza, pszenica, mąka i otręby, ziarna kawy, orzechy, jabłka, gruszki, brzoskwinie, owoce cytrusowe, winogrona, figi, truskawki, mango, pomidory, melony, cebula, czosnek i frytki.
Ochratoksyna jest chemicznie stabilnym związkiem. To dlatego zwykłe środki przetwarzania żywności nie zmniejszają jego obecności w żywności i napojach. Nerka jest głównym narządem docelowym. Jest silnym czynnikiem rakotwórczym nerek u wielu gatunków zwierząt.
Limity tolerowanego spożycia ochratoksyn przez ludzi zostały ustalone przez różne organizacje międzynarodowe.
W przeprowadzanych w naszej organizacji badaniach testowych, analitycznych, pomiarowych i ewaluacyjnych przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne, a także uzyskiwane są wiarygodne i bezstronne wyniki. Badania te oparte są na najnowocześniejszej aparaturze technologicznej, wyszkolonej i doświadczonej kadrze oraz nowoczesnych metodach. Wśród licznych badań wykonywanych w tym kontekście znajdują się również usługi oznaczania ochratoksyn w żywności.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
