Liczba jodowa odnosi się do liczby jodowej wymaganej do nasycenia kwasów tłuszczowych w 100 mg oleju lub tłuszczu. Oleje bogate w nasycone kwasy tłuszczowe mają niską liczbę jodową. Natomiast oleje bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe mają wysoką liczbę jodową.
Innymi słowy, liczba jodowa jest miarą stopnia nienasycenia ciekłego oleju, tłuszczu lub wosku. Jest to ilość jodu w gramach pochłonięta przez 100 gramów ciekłego oleju, tłuszczu lub wosku. Tłuszcze nasycone, tłuszcze i woski nie pochłaniają jodu, dlatego ich liczba jodowa wynosi zero. Natomiast tłuszcze nienasycone, tłuszcze i woski pochłaniają jod. Związki nienasycone zawierają cząsteczki z wiązaniami podwójnymi lub potrójnymi, które są wysoce reaktywne z jodem. Im więcej dodanego jodu, tym wyższa liczba jodowa. Stają się one również bardziej reaktywne, mniej stabilne, bardziej miękkie i bardziej podatne na utlenianie i jełczenie. Podczas przeprowadzania testów znany nadmiar jodu, zazwyczaj w postaci monochlorku jodu, poddaje się reakcji ze znaną masą ciekłego oleju, tłuszczu lub wosku, a następnie ilość pozostałego nieprzereagowanego jodu określa się poprzez miareczkowanie.
W badaniach, analizach, pomiarach i badaniach ewaluacyjnych prowadzonych w naszej organizacji przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne, a wyniki są rzetelne i bezstronne. Badania te opierają się na najnowocześniejszym sprzęcie technologicznym, wyszkolonej i doświadczonej kadrze oraz nowoczesnych metodach. Wśród licznych badań wykonywanych w tym kontekście znajdują się również usługi oznaczania liczby jodowej.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
