Oznaczanie substancji woskowatych

Metoda analityczna stosowana do analizy substancji woskowatych w oliwie z oliwek i oliwie z wytłoczyn jest opisana w tureckim komunikacie kodeksu żywności w sprawie metod analizy oliwy z oliwek i oleju z wytłoczyn (komunikat nr: 2014/53) opublikowanym przez Ministerstwo Żywności, Rolnictwa i Zwierząt Gospodarskich (Załącznik 4 Oznaczanie substancji woskowatych metodą chromatografii gazowej na kolumnie kapilarnej).

Substancje woskowe grupuje się według liczby atomów węgla. Opisana tutaj metoda analityczna służy do rozróżniania oliwy z oliwek uzyskanej metodą ekstrakcji mechanicznej od oliwy z wytłoków uzyskanej metodą ekstrakcji rozpuszczalnikowej. Ta metoda analityczna wykorzystuje chromatograf gazowy z kolumną kapilarną. Wyniki analizy pokazują całkowitą ilość substancji woskowych, różniących się liczbą atomów węgla w estrach C40-C46, w mg/kg (ppm).

Oznaczanie substancji woskowatych to specjalna metoda analityczna, która pokazuje oliwę z wytłoków oliwnych zmieszaną z oliwą z oliwek. Analizy wykonywane są wyżej wymienionymi metodami chromatograficznymi, woski są rozdzielane w próbce oleju metodą chromatografii kolumnowej i oznaczane bezpośrednio metodą chromatografii gazowej.

Surowa oliwa z wytłoków oliwnych jest rafinowana metodami, które nie zmieniają jej naturalnej struktury trójglicerydowej, co skutkuje uzyskaniem oliwy z wytłoków o zawartości wolnych kwasów tłuszczowych nieprzekraczającej 0,3 grama na 100 gramów, wyrażonej jako kwas oleinowy. Olej ten jest fałszowany poprzez zmieszanie go z oliwą z oliwek.

W badaniach, analizach, pomiarach i badaniach ewaluacyjnych prowadzonych w naszej organizacji przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne, a wyniki są rzetelne i bezstronne. Badania te opierają się na najnowocześniejszym sprzęcie technologicznym, wyszkolonej i doświadczonej kadrze oraz nowoczesnych metodach. Wśród licznych testów przeprowadzonych w tym kontekście znajdują się również usługi oznaczania substancji woskowatych.