Diastaza to enzym występujący naturalnie w miodzie, który ulega degradacji szczególnie pod wpływem ciepła. Wartość diastazy służy do wskazania wieku miodu i tego, czy był wystawiony na działanie ciepła. Miód, który wyewoluował z nektaru i jest naturalnym produktem biologicznym o ogromnych korzyściach zarówno jako lekarstwo, jak i pożywienie, jest w jakiejś formie spożywany na całym świecie. Miód zawiera niewielkie ilości białka, minerałów, kwasów organicznych i witamin, a także glukozę, fruktozę i wodę.
Miód z plastrów i uli zawiera pyłek, wosk i inne niepożądane substancje, które poprawiają jakość produktu i trwałość. Dwa ważne etapy przetwarzania miodu to filtracja i podgrzewanie. Oddzielenie pyłków, wosku i innych materiałów odbywa się zwykle przez filtrację i filtrację ciśnieniową. Obróbka cieplna lub cieplna miodu eliminuje drobnoustroje odpowiedzialne za psucie się miodu i obniża jego wilgotność do pożądanego poziomu.
Główne enzymy występujące w miodzie to inwertaza, amylaza (diastaza) i oksydaza glukozowa. Zawartość enzymów w miodzie mierzy się jako aktywność diastazy i wyraża liczbą diastazy. Europejski standard dla miodu to minimalna liczba diastaz w przetworzonym miodzie to 8.
W badaniach, analizach, pomiarach i badaniach ewaluacyjnych prowadzonych w naszej organizacji przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne, a wyniki są rzetelne i bezstronne. Badania te opierają się na najnowocześniejszym sprzęcie technologicznym, wyszkolonej i doświadczonej kadrze oraz nowoczesnych metodach. Wśród licznych badań wykonywanych w tym kontekście znajdują się również usługi analizy liczby diastaz miodu.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
