EN 12983-1 Naczynia kuchenne - Naczynia kuchenne do użytku domowego przeznaczone do stosowania na kuchence, w garnku lub kuchence - Część 1: Wymagania ogólne

Europejska norma „EN 12983-1 Naczynia kuchenne – Naczynia kuchenne do użytku domowego na płytach grzewczych, w naczyniach kuchennych lub powierzchniach grzewczych – Część 1: Wymagania ogólne” opisuje wymagania dotyczące bezpieczeństwa i wydajności naczyń kuchennych do użytku domowego na płytach grzewczych, w naczyniach kuchennych lub powierzchniach grzewczych.

Norma ta ma zastosowanie do wszystkich naczyń kuchennych, niezależnie od materiału i metody produkcji. Dotyczy to również naczyń kuchennych przeznaczonych do stosowania zarówno na kuchence, jak i w piekarniku. Norma obejmuje naczynia kuchenne gazowe, elektryczne z płytą stałą, elektryczne palniki grzewcze, ceramiczne płyty grzewcze i indukcyjne płyty grzewcze z płytą ceramiczną. Norma ta nie ma jednak zastosowania do szybkowarów, czajników kuchennych i ekspresów do kawy.

Wymagania dotyczące przydatności do stosowania w automatycznych zmywarkach do naczyń są obecnie przedmiotem przeglądu przez grupę ekspertów. Po zakończeniu przeglądu zostaną one zmienione i uzupełnione. Wymagania dotyczące ceramiki i szkła ceramicznego określono w drugiej części niniejszej normy. Dodatkowe wymagania dotyczące naczyń kuchennych przeznaczonych do stosowania na płytach indukcyjnych omówiono w części trzeciej.

Na potrzeby niniejszego standardu mają zastosowanie następujące terminy i definicje:

• Naczynia kuchenne to puste pojemniki służące do gotowania potraw lub płynów na kuchence, płycie grzewczej lub blacie i/lub w piekarniku.
• System mocowania to metoda lub metody mocowania służące do przymocowania uchwytu do korpusu naczynia kuchennego lub do zamocowania pokrętła do pokrywki.
• Pojemność to maksymalna objętość wody, jaką przedmiot może utrzymać na płaskiej powierzchni. Aby zminimalizować napięcie powierzchniowe, do wody należy dodać 0,1 procenta (ułamka masowego) detergentu do mycia rąk.
• Pojemność użytkowa stanowi dwie trzecie pojemności. Rzeczywista pojemność użytkowa naczyń różni się w zależności od rodzaju przygotowywanej potrawy. Podana tutaj wartość jest wartością średnią, przeznaczoną wyłącznie do celów testowych i nie stanowi informacji dla konsumentów.
• Uchwyt to element przedłużający, który jest zintegrowany z korpusem naczynia kuchennego lub do niego przymocowany, a którego zadaniem jest ułatwianie przenoszenia i trzymania naczynia podczas normalnego użytkowania.
• Przycisk to krótki element przedłużający, zintegrowany z pokrywką garnka lub przymocowany do korpusu, ułatwiający jego ustawienie lub usunięcie podczas normalnego użytkowania.
• Naczynie płytkie to takie, którego całkowita głębokość wewnętrzna wynosi 1/3 lub mniej średnicy wewnętrznej przy otworze.
• Powłoka zapobiegająca przywieraniu to powłoka nakładana na wewnętrzną stronę naczynia kuchennego w celu uzyskania efektu nieprzywierania podczas gotowania oraz ułatwienia czyszczenia.
• Średnica podstawy zewnętrznej to wymiar mierzony wokół maksymalnego obwodu styku naczynia z powierzchnią zewnętrzną, umieszczonego na płaskiej powierzchni.
• Wewnętrzna średnica dna to średnica mierzona wewnątrz naczynia, z wyłączeniem promienia od dna do ścianki naczynia.
• Szkło to nieorganiczny, niemetaliczny materiał powstający w wyniku całkowitego stopienia surowców w jednorodną ciecz w wysokiej temperaturze, a następnie schłodzenia do stanu stałego, w zasadzie bez krystalizacji.
• Ceramika to nieorganiczne materiały niemetaliczne powstające w wyniku wypalania mieszanki surowców w wysokiej temperaturze. Temperatura wypału jest wystarczająco wysoka, aby nadać niezbędną wytrzymałość już uformowanej substancji, ale niższa od temperatury niezbędnej do całkowitego połączenia się mieszanki.
• Ceramika szklana to nieorganiczne, niemetaliczne materiały, głównie submikroskopijne małe kryształy, produkowane przez całkowite stopienie surowców w jednorodną ciecz w wysokiej temperaturze, a następnie schłodzenie do postaci twardego materiału i obróbkę cieplną w celu uzyskania określonego stopnia krystalizacji.
• Powłoka organiczna to rodzaj powłoki polimerowej, której główne składniki bazują na związkach uzyskanych w wyniku chemii organicznej.
• Powłoka ceramiczna jest nieorganiczną, niemetaliczną, stałą i obojętną warstwą, zwaną także powłoką sol-żel. Składa się głównie z krzemionki i może zawierać pewną ilość materii organicznej.
• Twarde podłoże jest głównym materiałem kształtu korpusu. Na przykład aluminium, żeliwo, stal.
• Wklęsłość to różnica wysokości pomiędzy średnicą zewnętrznej podeszwy produktu a jej środkiem.

Naczynia kuchenne muszą być wykonane z materiałów, których rodzaj i czystość nie stanowią zagrożenia toksycznego w normalnych warunkach użytkowania lub które w żaden sposób nie wpływają na właściwości organoleptyczne przygotowywanej w nich żywności. Obowiązują regulacje prawne dotyczące wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

Jeżeli nie wskazano inaczej, testy należy przeprowadzać w temperaturze otoczenia wynoszącej 23 stopnie plus/minus 5 stopni. Jeżeli przyczyną niepowodzenia testu mogą być naprężenia wywołane poprzednim testem, należy powtórzyć nieudany test na nowym produkcie.

Zgodnie z tą normą oceny dokonuje się na następujących podstawach:

• struktura
  • Ogólne (zagrożenia stabilności, higieny i mechaniczne)
  • Geometria (wymiary, pojemność, średnice, wymiary wyrobów niekołowych, wymiary wyrobów niekołowych i forma podstawowa)
• meble
  • ogólny
  • Wybór uchwytu
  • Pozycja uchwytu względem naczynia kuchennego
  • Projekt przycisku
  • Projekt okładki
  • Odporność na spalanie
  • Odporność na ciepło
  • Odporność na moment obrotowy
  • Wytrzymałość na zginanie
  • Odporność na zmęczenie
  • Opór przy pociąganiu za uchwyt
  • Zagrożenia termiczne
• powłoki
  • Szkliwo szkliste i solgel na dowolnym podłożu
  • Twarde anodowane aluminium
  • Powłoki zewnętrzne organiczne
  • Wewnętrzne powłoki zapobiegające przywieraniu
• wydajność
  • Zsyp
  • Stabilność bazy w warunkach szokowych
  • Rozpraszanie ciepła
  • Możliwość stosowania z różnymi źródłami ciepła

Nasza organizacja, która od lat stara się wspierać przedsiębiorstwa z każdej branży, realizując szeroką gamę badań testowych, pomiarowych, analitycznych i ewaluacyjnych, dysponuje silną kadrą, która uważnie śledzi rozwój nauki i techniki na świecie oraz nieustannie się doskonali. W tym kontekście usługi testowe świadczone są również przedsiębiorstwom zgodnie z normą „EN 12983-1 Naczynia kuchenne - Naczynia kuchenne do użytku domowego przeznaczone do stosowania na kuchenkach, w naczyniach kuchennych lub na blatach - Część 1: Wymagania ogólne”.