Kwasy organiczne to naturalnie występujące związki występujące w wielu produktach pochodzenia roślinnego i powstające podczas fermentacji żywności. Kwasy organiczne są często dodawane do żywności jako środki zakwaszające, aromaty lub konserwanty. Kwasy organiczne dezaktywują lub hamują rozwój patogenów przenoszonych przez żywność, a także mikroorganizmów powodujących psucie się.
Do powszechnie stosowanych kwasów organicznych należą kwas octowy, mlekowy, cytrynowy, jabłkowy i askorbinowy . Stosowanie kwasów organicznych rośnie wraz ze wzrostem popytu konsumentów na żywność ekologiczną.
Bezpieczeństwo żywnościowe stanowi globalny problem zdrowotny i społeczno-ekonomiczny, ponieważ wiele osób nadal cierpi na różne choroby spowodowane niebezpiecznym spożywaniem żywności. Dlatego zapewnienie bezpieczeństwa żywności jest jedną z najważniejszych kwestii w przemyśle spożywczym i należy ją uwzględniać nie tylko podczas formułowania składu żywności, ale także podczas jej stosowania i przechowywania.
Ze względów bezpieczeństwa do żywności dodaje się różne chemiczne konserwanty. Ostatnio zamiast bezpiecznych dla żywności związków pochodzenia chemicznego zaczęto stosować naturalne związki, które służą również jako środki przeciwdrobnoustrojowe. Wśród tych naturalnych związków duży udział mają kwasy organiczne.
W badaniach testowych, analitycznych, pomiarowych i ewaluacyjnych prowadzonych w naszej organizacji przestrzegane są krajowe i międzynarodowe standardy oraz obowiązujące przepisy prawne, dzięki czemu uzyskuje się rzetelne i bezstronne wyniki. Badania te opierają się na najnowocześniejszym sprzęcie technologicznym, przeszkolonej i doświadczonej kadrze oraz nowoczesnych metodach. Wśród licznych badań prowadzonych w tym kontekście znajdują się również usługi oznaczania kwasów organicznych w żywności.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
