Rozporządzenie w sprawie metod analizy oliwy z oliwek i oleju z wytłoczyn oliwek zawarte w tureckim kodeksie żywnościowym (nr rozporządzenia: 2014/53), opublikowane przez Ministerstwo Żywności, Rolnictwa i Hodowli Zwierząt, opisuje metodę analityczną służącą do określania zawartości wolnych kwasów tłuszczowych w oliwie z oliwek i oleju z wytłoczyn oliwek (załącznik 2 Oznaczanie zawartości wolnych kwasów tłuszczowych).
Opisana tutaj metoda analityczna służy do określenia ilości wolnych kwasów tłuszczowych w oliwie z oliwek i oliwie z wytłoczyn. Ilość wolnych kwasów tłuszczowych jest ogólnie wyrażana jako obliczona wolna kwasowość, kwas oleinowy i jako procent. Analiza opiera się na miareczkowaniu wolnych kwasów tłuszczowych, które przechodzą do środowiska rozpuszczalnika przez rozpuszczenie próbki w mieszaninie rozpuszczalników etanolowym roztworem wodorotlenku potasu.
Do wykrywania zafałszowań oliwy z oliwek stosuje się trzy podstawowe metody: Dwie z nich to metody oparte na kryteriach klasycznych i metody oparte na niezmydlającej się substancji oliwy. Trzecia to metody oparte na strukturach kwasów tłuszczowych i trójglicerydów.
W wyniku testu kwasowość wolnego tłuszczu wyrażana jest jako procent kwasu oleinowego. Analiza jest wykonywana z dwóch gałęzi, a wynik jest określany jako średnia arytmetyczna z dwóch obliczeń.
W badaniach, analizach, pomiarach i badaniach ewaluacyjnych prowadzonych w naszej organizacji przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne, a wyniki są rzetelne i bezstronne. Badania te opierają się na najnowocześniejszym sprzęcie technologicznym, wyszkolonej i doświadczonej kadrze oraz nowoczesnych metodach. Usługi oznaczania wolnej kwasowości tłuszczowej należą do wielu testów wykonywanych w tym kontekście.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
