GSO 2055-1 Żywność halal – Część 1: Wymagania ogólne

Organizacja Normalizacyjna GCC (GSO) jest organizacją regionalną składającą się z krajowych organizacji normalizacyjnych z krajów członkowskich GCC. Organizacja ta publikuje normy zatokowe i przepisy techniczne za pośrednictwem wyspecjalizowanych komitetów technicznych. Rada Współpracy Zatoki Perskiej (GGC) jest sojuszem politycznym i gospodarczym następujących krajów Półwyspu Arabskiego: Bahrajnu, Kuwejtu, Omanu, Kataru, Arabii Saudyjskiej i Zjednoczonych Emiratów Arabskich.

Opublikowana przez GSO norma „GSO 2055-1 Żywność halal – Część 1: Wymagania ogólne” wyjaśnia ogólne warunki dotyczące żywności halal, których należy przestrzegać na każdym etapie łańcucha. Norma ta obejmuje produkty spożywcze halal, w tym odbiór, przygotowanie, pakowanie, etykiety i dane opisowe. Obejmuje również procesy obsługi, transportu, dystrybucji, przechowywania, wyświetlania i obsługi żywności halal.

Na potrzeby niniejszego standardu mają zastosowanie następujące terminy i definicje:

• Żywność halal oznacza żywność i napoje spożywane poprzez jedzenie, picie, wstrzykiwanie lub wdychanie zgodnie z wymogami halal.
• Ubój według przepisów islamskich oznacza ubój dokonywany zgodnie z wymogami halal prawa islamskiego określonymi w normach krajów Zatoki Perskiej.
• Certyfikat halal odnosi się do dokumentu poświadczającego, że określone w nim produkty, usługi lub systemy są zgodne z wymogami halal określonymi w prawie islamskim. Są to oznakowanie i certyfikaty halal dla przedsiębiorstw, gospodarstw rolnych, rzeźni i obiektów sklasyfikowanych jako halal, a także certyfikaty dla komponentów surowców i materiałów. Pochodne mięsa i ich ekstrakty, dodatki i składniki, w tym podpuszczka, żelatyna, tłuszcze i oleje zwierzęce oraz ich pochodne, posiadają certyfikaty.
• Żywność modyfikowana odnosi się do żywności, która została uzyskana genetycznie w procesie transferu genów między żywnością a napojami zawierającymi produkty modyfikowane lub składniki wtórne. Obejmuje gatunki żyjące, które wykorzystują technologię modyfikacji genetycznych i zmiany wprowadzone w DNA żywności.
• Dodatki do żywności odnoszą się do dowolnej substancji, niezależnie od tego, czy ma ona wartość odżywczą, czy nie, która zwykle nie jest spożywana sama jako żywność lub zwykle nie jest stosowana jako składnik żywności. Substancje te to substancje, które są celowo dodawane do żywności w celach technicznych (w tym do celów organicznych) podczas produkcji i które powstają lub oczekuje się, że będą wynikać z ich dodatku. Przygotowanie, przetwarzanie, pakowanie, transport lub konserwacja tej żywności (bezpośrednio lub pośrednio) lub jej produktów ubocznych zawiera element właściwości tej żywności lub ma na nią wpływ.
• Jednostki certyfikujące halal to organizacje akredytowane przez organy certyfikujące halal do wydawania certyfikatów halal.

W tej normie ogólne wymagania dotyczące certyfikacji żywności halal wyjaśniono w następujący sposób:

• Cała żywność, jej pochodne, produkty, części i ekstrakty podlegają przepisom zasad islamskich w zakresie zezwoleń lub zakazów zgodnie z niniejszym standardowym załącznikiem.
• Na wszystkich etapach łańcucha pokarmowego produktów spożywczych halal należy przestrzegać procedur wynikających z zasad islamu. Obejmują one odbiór, przygotowanie, pakowanie, etykietowanie, transport, dystrybucję, przechowywanie, ekspozycję i obsługę żywności halal.
• Wszystkie dodatki do żywności i surowce stosowane w produkcji żywności halal muszą być wolne od składników niehalal. Musi to być poparte urzędowymi dokumentami prawnymi opisującymi jego składniki, w tym materiały opakowaniowe.
• Wszystkie produkty halal muszą być wolne od jakichkolwiek substancji toksycznych i niebezpiecznych zanieczyszczeń, które mogłyby zostać uznane za szkodliwe dla zdrowia.
• Cała żywność halal musi być wolna od zanieczyszczeń, co jest zabronione przez zasady islamskie.
• Wszystkie produkty niehalalowe muszą być całkowicie oddzielone od produktów halal w całym łańcuchu pokarmowym, aby zapewnić ich zróżnicowanie oraz brak mieszania się z innymi produktami i ich skażenia.
• Władze urzędowe mogą podjąć wszelkie niezbędne procedury w celu sprawdzenia zgodności produktów ze szczególnymi wymogami produktów halal i podjąć odpowiednie procedury zgodnie z innymi lokalnymi przepisami prawnymi.
• Przy produkcji mięsa lub jego przetworów należy przestrzegać wymagań zdrowotnych określonych w niniejszej normie.
• Należy ściśle przestrzegać wymogów dotyczących uboju zwierząt, zgodnie z zasadami islamu określonymi w niniejszej normie.
• Należy przestrzegać ogólnych wymagań zdrowotnych dotyczących żywności określonych w niniejszej normie.
• Wszystkie urządzenia, narzędzia, linie produkcyjne i powiązane materiały używane do przygotowywania żywności halal muszą być czyste i nie mogą być wykonane ani zawierać materiałów innych niż halal.
• Podczas konwersji dowolnego urządzenia, narzędzia lub linii produkcyjnej, która miała kontakt z żywnością niehalalową lub była z nią używana, należy je oczyścić zgodnie z ogólnymi zasadami czyszczenia, aby całkowicie wyeliminować ślady produktów niehalalowych. Przejścia z transakcji innej niż halal na transakcję halal nie należy powtarzać w sposób ciągły.
• Podczas czyszczenia lub konserwacji maszyn lub urządzeń mających kontakt z żywnością halal nie należy używać żadnych płynów detergentowych, smarów, olejów ani tłuszczów zawierających składniki lub materiały niezgodne z halal.

W tej normie materiały opakowaniowe do certyfikacji żywności halal opisano w następujący sposób:

• Materiały opakowaniowe nie mogą zawierać żadnych materiałów niehalalowych.
• Materiały opakowaniowe nie powinny być przygotowywane ani produkowane przy użyciu sprzętu zanieczyszczonego materiałami niehalalowymi podczas przygotowania, przechowywania lub transportu. Musi być fizycznie oddzielony od innych materiałów niehalalowych.
• Materiały opakowaniowe nie powinny zawierać żadnych materiałów uznawanych za niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Aby uzyskać certyfikat halal, wszystkie punkty sprzedaży, dystrybucji i dostaw produktów muszą spełniać następujące wymagania:

• Powinien dotyczyć wyłącznie produktów halal, które spełniają przepisy dotyczące żywności halal określone w niniejszej normie.
• Narzędzia, sprzęt i przybory używane podczas obsługi, przetwarzania i sprzedaży produktów spożywczych halal muszą być całkowicie oddzielone od tych używanych do żywności niehalal.
• Jeśli obiekt lub lokalizacja usług zazwyczaj zajmuje się produktami niezgodnymi z halal, ale planuje przejść na produkcję halal, przed rozpoczęciem produkcji halal musi przejść proces czyszczenia zgodnie z przepisami islamskimi.
• Podawanie w tym samym miejscu jedzenia i napojów niezgodnych z halal jest niedozwolone.

Cała żywność halal przechowywana, wystawiana lub transportowana musi być podzielona na osobne kategorie i oznaczona jako halal, aby uniknąć pomylenia z produktami niehalal. Aby uniknąć mieszania z produktami niehalalowymi, należy korzystać z odpowiednich środków transportu.

Określono również wymagania dotyczące oznakowania w celu certyfikacji zgodnie z tą normą. W związku z tym, bez uszczerbku dla normy GSO, etykieta musi zawierać następujące informacje:

• Nazwa i rodzaj produktu.
• Lista składników odzwierciedla jego niewątpliwe zwolnienie ze wszelkich zakazów zasad. Należy wyraźnie wskazać rzeczywiste źródła treści.
• Produkty zawierające tłuszcze, oleje, pochodne mięsa lub ekstrakty, takie jak żelatyna lub podpuszczka, muszą podawać swoje źródło.
• Produkt spożywczy zawierający GMO należy zgłosić.
• Jeżeli na etykiecie pożądane jest umieszczenie sloganu halal, należy spełnić wymagania tej normy.
• Należy przestrzegać wymagań normy dotyczących etykiet zwierząt poddawanych ubojowi i ich produktów.
• W razie potrzeby należy zadeklarować zgodność dodatków do żywności z niniejszą normą.
• Wszystkie rodzaje ryb z łuskami, krewetki i ikra rybna oraz produkty uboczne z łuskami muszą być odpowiednio oznakowane jako „ryba łuskowata”. Wszystkie inne zwierzęta wodne i ich produkty uboczne muszą być wyraźnie oznakowane jako „ryby bez łusek”, w zależności od przypadku.

Zwierzęta, które nie zostaną objęte certyfikatem halal zgodnie z tą normą, obejmują:

• Zwierzęta, których ubój jest zabroniony zgodnie z zasadami islamu
• Zwierzęta zabite przez osoby inne niż politeiści, ateiści, sekularyści, ateiści, zaratusztrianie, apostaci, chrześcijanie i Żydzi
• Martwe zwierzęta, utopione zwierzęta
• Zwierzęta pobite na śmierć
• upadłe zwierzęta
• Zwierzęta zjadane przez drapieżniki
• Zwierzęta zabijane bez wspominania imienia Allaha
• Zwierzęta zabijane na bożkach
• Zwierzęta nie są zabijane na drodze Allaha
• Zwierzęta skażone zwierzętami, których nie wolno jeść

Wśród licznych badań, pomiarów, analiz i ocen, które świadczy dla przedsiębiorstw z różnych sektorów, nasza organizacja, dzięki przeszkolonemu i fachowemu personelowi oraz zaawansowanemu sprzętowi technologicznemu, świadczy również usługi certyfikacyjne i testowe określone w „GSO 2055-1 Halal food - Część 1: Wymagania ogólne” podaje norma.