Bromian potasu jest związkiem typowo stosowanym jako polepszacz mąki. Zadaniem bromianu potasu jest wzmocnienie ciasta i zapewnienie wyższego wzrostu. Stwierdzono jednak, że ta substancja chemiczna powoduje raka nerki, tarczycy, żołądka i jelit u zwierząt. Z tego powodu uważa się, że jest również czynnikiem rakotwórczym u ludzi. Takie substancje mają również potencjał wywoływania szkód reprodukcyjnych u ludzi.
Bromian potasu jest silnym utleniaczem, który chemicznie postarza mąkę znacznie szybciej niż powietrze. Bromian potasu wybiela ciasto i wzmacnia jego strukturę molekularną oraz zwiększa jego elastyczność, umożliwiając tworzenie się małych, cienkościennych pęcherzyków podczas wyrastania chleba. Produkt finalny jest puszysty, miękki i nienaturalnie biały.
Badania pokazują, że bromian potasu jest niepotrzebnym i potencjalnie szkodliwym dodatkiem do żywności i należy go unikać. Bromian potasu powoduje uszkodzenia DNA, zwłaszcza w wątrobie i jelitach, powodując zaburzenia oddechowe i astmę.
Bromian potasu jest jednym ze związków stosowanych jako standardowa odżywka poprawiająca warunki ciasta słabych mąk w przemyśle piekarniczym. Dziś w tureckim kodeksie żywnościowym wprowadzono bardzo wyraźny zakaz stosowania dodatków, takich jak nadtlenek benzoilu i bromian potasu w sektorze wyrobów piekarniczych.
W badaniach, analizach, pomiarach i badaniach ewaluacyjnych prowadzonych w naszej organizacji przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne, a wyniki są rzetelne i bezstronne. Wśród licznych testów przeprowadzanych w tym kontekście znajdują się również usługi testowania bromianu potasu.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
