TS 13568 Napoje bezalkoholowe

W standardzie TS 13568 opracowanym przez Turecki Instytut Normalizacyjny (TSE) wyjaśniono wymagania dotyczące napojów bezalkoholowych oferowanych konsumentom oraz przedstawiono metody badań.

Napoje bezalkoholowe są zazwyczaj wytwarzane przez zmieszanie trzech podstawowych składników: syropu (nektaru), wody i dwutlenku węgla. Do produkcji syropu stosuje się różne rodzaje cukru, takie jak sacharoza, fruktoza lub substancje słodzące. Skład tego roztworu cukru jest uważany za tajemnicę handlową. Woda i syrop są następnie mieszane w bardzo precyzyjnych proporcjach. Ostatnim etapem procesu jest karbonizacja napoju poprzez dodanie dwutlenku węgla. Przemysłowa produkcja napojów bezalkoholowych obejmuje różne środki zakwaszające, aromatyzujące i barwiące.

Na potrzeby normy TS 13568,

• Przez nektar owocowy rozumie się naturalny sok owocowy lub koncentrat soku owocowego lub ich mieszaninę, otrzymane zgodnie z tą techniką, z całych lub co najwyżej pokrojonych owoców, z dodatkiem wody pitnej, cukru lub miodu oraz jednego lub więcej dodatków zgodnie z odpowiednimi przepisami prawa Dotyczy to napojów przygotowanych i ustabilizowanych poprzez obróbkę cieplną lub inną nietermiczną obróbkę fizyczną.
• Wyrażenie wskaźnik owocowy wyraża procent masowy soku owocowego o minimalnej naturalnej zawartości cukru w ​​nektarze owocowym.
• Wyrażenie substancja obca odnosi się do wszelkiego rodzaju substancji, które można zobaczyć gołym okiem, z wyjątkiem tych, które są dopuszczone do produkcji nektaru owocowego.

W normie określono właściwości sensoryczne, chemiczne i mikrobiologiczne nektaru owocowego.

Główne testy, które należy przeprowadzić w ramach normy TS 13568 oraz norm międzynarodowych, na których opierają się te testy, są następujące:

• Oznaczanie kwasu mlekowego (EN 12631)
• Oznaczanie alkoholu etylowego (ISO 2448)
• Oznaczanie hydroksymetylofurfuralu (ISO 7466)
• Oznaczanie kwasu sorbowego i benzoesowego (ISO 22855)
• Oznaczanie proporcji owoców
  • Oznaczanie potasu, wapnia i magnezu (EN 1134)
  • Oznaczanie fosforu (EN 1136)
  • Liczba formolowa (EN 1133)
• Oznaczanie kwasu lotnego (ISO 6632)
• Oznaczanie ołowiu (EN 14084)
• Oznaczanie liczby mezofilnych bakterii tlenowych (ISO 4833)
• Oznaczanie liczby pleśni i drożdży (ISO 21527)
• Oznaczanie bakterii z grupy coli (ISO 4831)

Nasza organizacja świadczy również usługi testowania napojów bezalkoholowych w zakresie standardu TS 13568, z wyszkolonym i doświadczonym personelem oraz zaawansowanym sprzętem technologicznym, wśród licznych badań testowych, pomiarowych, analitycznych i ewaluacyjnych, które zapewnia firmom z różnych sektorów.