A densidade do azeite varia de acordo com a temperatura. O peso de um litro de azeite pode aumentar em 2% ou diminuir em mais de 10% com as mudanças de temperatura. Em altas temperaturas, o azeite se expande, ocupa um volume maior e sua densidade diminui. Por outro lado, em baixas temperaturas, o azeite se torna mais pesado por litro de azeite extravirgem. À temperatura ambiente, um litro de azeite pesa aproximadamente 916 gramas, comparado a aproximadamente 916 gramas a 20 graus Celsius.
A densidade relativa (gravidade específica) é a razão entre a densidade de uma substância (massa por unidade de volume) e a densidade de um determinado material de referência (geralmente água). A densidade relativa do azeite é a razão entre o peso de um determinado volume de amostra de azeite a 20 graus Celsius e o peso da água à mesma temperatura e volume. A densidade relativa do azeite é essencialmente um critério de pureza, não serve para determinar as fraudes cometidas no azeite.
A determinação da densidade relativa é feita de acordo com o padrão IUPAC 2.101 determinado pela IUPAC (União Internacional de Química Pura e Aplicada) (determinação da densidade). A densidade relativa determinada deve estar dentro dos valores fornecidos no anexo do Comunicado do Codex Alimentar Turco sobre Óleos Nomeados por Planta (Comunicado nº: 2012/29).
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Esses estudos são baseados em equipamentos tecnológicos de última geração, equipe treinada e experiente e métodos modernos. Entre os inúmeros testes realizados neste contexto, encontram-se também serviços de determinação de densidade relativa.
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